Avec ce qu'ils mangent sauce Worcestershire?

À l’époque de la reine Victoria, et Sherlock Holmes, une recette de sauce anglaise Seigneur a fait de l’Inde et a demandé aux pharmaciens de faire selon la recette. Sauces semblaient terriblement mauvais goût, mais ne pas se débarrasser de lui, et à gauche dans le sous-sol et oublier pendant un moment.

Un an plus tard, quand il est devenu clair au sous-sol, ils ont trouvé un baril de sauce. Pharmaciens verser, mais d’abord décidé d’essayer et le goût dépassé toutes les attentes. En 1838, ils ont acheté les droits de fabrication Seigneur sauce et l’exécuter dans la vente au détail, appelant la sauce Worcestershire, en l’honneur du comté éponyme où les pharmaciens ont commencé sa production.

Dès les premiers jours de la sauce a gagné une grande popularité parmi la population, et a été utilisé par les fonctionnaires, les citoyens, le commerce et la bourgeoisie financière, enrichis dans les colonies britanniques.

Sauce Worcestershire — épicé et un goût très concentré, il est l’assaisonnement le plus commun en Angleterre. La sauce est couramment utilisé dans la cuisine anglaise pour les ragoûts de viande et les aliments frits, ils aromatisées rôti de bœuf, ragoût, bacon et des œufs, des sandwiches, même dans les cafés et les bars, et il est parfait pour les poissons bouillis et frits.

Voici une façon de préparer la sauce Worcestershire à la maison, la recette exacte est un secret bien gardé.

Pour préparer la sauce, vous aurez besoin: 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 rhizome de gingembre, 3 cuillères à soupe de graines de moutarde 1 cuillère à café de poivre noir, 1/2 cuillère à café de poivre rouge, 2,5 cm bâtons de cannelle, 1 cuillère à café bourgeons clous de girofle, 1/2 cuillère à café de graines de cardamome sol, 2 tasses de vinaigre, 1/2 de tasse de sucre, 1/2 tasse de sauce de soja foncée et sucrée, pâte de tamarin 1/4 tasse, 3 cuillères à soupe de sel, 1/2 cuillère à café de curry 1 anchois et 1/2 tasse d’eau.

Hacher les oignons, hachez l’ail, hacher le rhizome de gingembre et un anchois en petits morceaux. Oignons, l’ail, les graines de moutarde, poivre rouge et noir, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et la cardamome enveloppement dans un morceau de gaze et une cravate serrés, pour obtenir le sac. Placez le sac d’épices dans une grande casserole, remplir avec du vinaigre et la sauce soja, saupoudrer de sucre et le bas du dos de pâte de tamarin. Mettez la casserole sur le feu et porter à une teneur en ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes.

Séparément, mélanger le sel, le curry, les anchois, l’eau et versez le liquide dans la poêle avec la sauce, puis retirer la sauce du feu. Verser pochette de sauce avec des épices de la poêle dans le réservoir en acier inoxydable ou en verre. Capacité fermer hermétiquement et réfrigérer pendant 2 semaines, en remuant de temps la sauce et en appuyant sur le sac avec les épices.

Après deux semaines, jeter le sac et la bouteille de sauce préparée. Bouteilles de sauce dans le réfrigérateur. Avant utilisation, ils doivent être secoués.

Sauce Worcestershire est largement utilisé dans la cuisine, est complet sans une salade «César» et le cocktail «Bloody Mary». Certains guérissent boissons qui peuvent sauver les gens de la gueule de bois, la toux, l’impuissance, et même la souffrance mentale, exiger l’ajout de quelques gouttes de Worcestershire élixir.

Je voudrais proposer à votre attention un remède efficace gueule de bois appelé «Beat the Bull» basé sur le bouillon de boeuf.

Vous aurez besoin de ces ingrédients:

100 ml de bouillon de bœuf réfrigéré, 30 ml de vodka, 2 gouttes de sauce Worcestershire, 1 goutte de jus de citron, une pincée de sel et de poivre noir et 5-6 cubes de glace.

Verser le bouillon et la vodka dans un shaker, ajoutez des glaçons et tous les ingrédients restants, bien agiter, puis décanter à travers une passoire dans un verre spécial. Cocktail vigueur prêt à manger!

Voici deux recettes où sauce Worcestershire donnera une saveur des plats épicés.

Filet de bœuf sous la sauce à l’oignon

Filet de repousser le marteau, le sel et le poivre. Chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile végétale, faire frire le bifteck des deux côtés jusqu’à ce que doré et de passer sur un plat à part. Dans les alevins de graisse une tête oignon haché résultant, ajouter un verre de vin rouge, faire bouillir, le poivre, le sel et ajouter une cuillère à café de sauce Worcestershire.

La torréfaction résultant manquer sur mélangeur, les verser un steak, saupoudrer de fines herbes et servir chaud.

carbonate de porc aux pêches

800 grammes de carbonate de porc coupées en morceaux de 5-6 cm d’épaisseur 2, le sel et le poivre. Dans une casserole faire frire préchauffé des deux côtés des steaks de porc et les remplir avec un mélange de pêches en conserve pré-cuits, une cuillère à soupe de moutarde et une cuillère à café de poivre noir moulu et la sauce Worcestershire. Couvrir, porter à ébullition et maintenez sur feu doux pendant cinq minutes.

Servir chaud avec des légumes et des haricots.

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