Beurre de cacao: Propriétés

Beurre de cacao: Propriétés

Nous pensons que la plupart des habitants de notre latitude au moins une fois dans leur vie essayé monde célèbre boisson cacao et entendu des fèves de cacao. Cependant, peu de gens savent que la plante de cacao est considéré comme extrêmement important pour l’industrie alimentaire dans son ensemble. Depuis fèves de cacao produire assez de nourriture, sont couramment utilisés dans la cuisine.

Aujourd’hui, nous allons parler de l’un de ces produits.

Le beurre de cacao ou le beurre de cacao est faite à partir du fruit d’un arbre à feuilles persistantes appelé Theobroma cacao, qui appartient au genre Theobroma et répandue dans le climat tropical et sub-équatorial. Beurre de cacao — est pas rien, mais une matière grasse produite par cosses de fèves de cacao. Le produit est caractérisé par une couleur jaune ou laiteux crémeuse caractéristique.

A température ambiante, vous pouvez sentir la douce odeur de chocolat qui vient du beurre de cacao.

Actuellement, à des fins culinaires dans l’industrie alimentaire sont produites deux principaux types de produits, qui diffèrent par la composition du beurre de cacao et des caractéristiques de goût et de consommation. Parfois, beurre de cacao naturel, le produit se distingue par son excellent goût, et les propriétés de consommation. Outre le beurre de cacao naturel est connu pour sa composition de vitamines et minéraux bénéfiques.

Le second type de produit et le beurre de cacao désodorisé est un produit qui a passé le processus de traitement ultérieur. La composition chimique de beurre de cacao vous permet de parler sur les propriétés de la santé du produit pour le corps humain. Le beurre de cacao concerne les aliments naturels rares qui contiennent dans leur composition extrêmement utile pour l’acide aminé du corps humain.

Par exemple, l’acide oléique, l’acide stéarique ou l’acide linoléique.

L’utilisation de beurre de cacao réside essentiellement dans la composition chimique du produit comestible. D’autres avantages exprimés en teneur en beurre de cacao d’antioxydants, de composés actifs organiques d’origine naturelle, qui influencent positivement le corps humain. Propriétés de l’Etat et des changements physiques ou chimiques de beurre de cacao en fonction de la température, qui affectent le produit.

Quand le beurre de cacao 18C devenir fragile et dur, le produit commence à fondre à 35 ° C. A une température de plus de 40 ° C le beurre de cacao, il change de couleur et devient matériau complètement transparent. Dans la plupart des cas, les propriétés caractéristiques du beurre de cacao utilisées dans l’industrie de la confiserie, ainsi que dans la fabrication de produits de boulangerie, bonbons, certains types de boissons.

Cependant, avec tous les avantages que vous ne devriez pas oublier les dangers possibles de beurre de cacao, qui peuvent causer un préjudice grave pour le corps humain. Par exemple, le beurre de cacao désolé peut se manifester par de manger des quantités illimitées de chocolats et autres produits de confiserie.

Teneur calorique de beurre de cacao est assez élevé et est d’environ 899Kkal contenait 100 grammes de nourriture. Plutôt niveau élevé de calories beurre de cacao donne des nutritionnistes et des médecins de raison de parler des dangers du produit pour les personnes souffrant d’obésité, de diabète et de certaines autres maladies.

Les proportions du produit. Combien de grammes?

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