Bograchev (goulasch hongrois-Carpates)

Description

Mon mari a demandé à faire cuire quelque chose "Son" pour la société masculine sévère de 5 personnes. "Son" — Voilà ma cuisine Transcarpathie natif. Peu conféré et a décidé de rester à la marmite et les boulettes avec potribkoy. Ce chaudron, je, bien sûr, dans une cuisine ne pouvait pas cuisiner, mais les principes et les ingrédients de base — facilement.

Un peu d’histoire. Bogrács — il est la nourriture, qui a été préparé par les ancêtres des Hongrois en rupture de stock: bouilli, haché, séché et frotté à de la viande de poudre ou de la viande de cheval, ainsi que les champignons, les herbes, les racines. Traduit du mot hongrois " Gulya" — désigne un troupeau de vaches, et “gulyas” – vaches de berger.

De ce fait, “gulyas hus” (Hus – viande) ou en abrégé “gulyas”Traduit comme «m’Viande-berger». Pendant des siècles, les bergers cuire la viande dans son célèbre “bogrács” — chaudières. D’où le nom de la boîte “gulyas bogrács” – goulasch cuit dans un chaudron. (Informations utilisées à partir du site Igor Melika)

Pour préparer Bograchev besoin plusieurs sortes de viande, de préférence — boeuf, jarret de veau, côtes. En outre, assurez-vous de la couche de lard fumé, saucisse fumée maison, que nous appelions "piknitsi", Épices à votre goût, pour les obligatoire — le paprika, le thym, l’ail et les piments. La farine est donnée dans le schéma autour, tout dépend de la taille des oeufs.

Je avoir une ordonnance — côtes de porc fumé.

Regardant l’avance, je dirais — je échoué un chaudron. Probablement parce qu’il était responsable. recueillies hommes vraiment difficiles — officiers. Ils avaient leurs conversations, dans laquelle nous avons décidé non seulement de — de ne pas participer, mais de ne pas intervenir du tout esquivé hors de la maison.

Si je raté quelque chose, je vous écris, je vais corriger et d’expliquer.

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