brochet alimentaire. Prescriptions

Brochet Compote "Confiture réel"

Ingrédients:

Schuka- 1 kg. Oignons — 2 pcs. Mayonnaise 200m Alimentation en eau 60 ml. Spice (un mélange de poisson).

Sol.

Tête de poisson à carapace et la queue, couper, enlever les entrailles, soigneusement lavés.

Couper le brochet long de la colonne vertébrale. Ôter le rachis et les os.

Frottés couches de poisson avec du sel et d’épices. Nous nous réservons prosolitsya une heure.

Couper couches en portions morceaux.

Poêle chaude arrosée avec de l’huile, disposer les morceaux de zeste d’en bas, et faire frire quelques minutes à peler que du blanc. Nous nous tournons vers les autres morceaux de strontium et de les faire frire pendant 5-7 minutes.

Ajout d’oignon frit légèrement

Les oignons puis abondamment arrosée et les poissons avec de la mayonnaise, saupoudré généreusement.

Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen.

Lorsque le liquide se vaporise naturel, constitué d’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que le poisson cuit à mijoter.

Comme les évaporation du liquide, et les poissons vont commencer à se désintégrer littéralement, puis le plat est prêt.

Divine, tendre, juteuse régal.

Mettez la casserole sur le feu — après ébullition sel de lancer et poissons. Pièces Pike. Le poisson doit pas être supérieure à la moitié du niveau de l’eau.

Les branchies sont coupées, les nageoires coupées. Surveiller de près et constamment propre ébullition de mousse.

Après ébullition, réduire le feu et mesurer le temps. Toutes les 15 minutes pour prendre un échantillon. changements de goût se produisent lentement et entière disponibilité vient exactement après 01h00 poissons bouillante.

Pendant 10 minutes, jusqu’à ce que l’oignon cuit d’ajout, de poivre noir, piment de la Jamaïque écrasé un peu de pois. Dill. La feuille de laurier.

Le poisson était couché sur un plat à part. La soupe est servie chaude.

Il est de cette façon de la préparation d’évaluer l’appétence de la soupe d’un brochet.

Brochet farci

Ingrédients: 2,1 kg de brochet, le saindoux 250-350 gr. 3-4 oignons, 4-5 gousses d’ail, 1 oeuf, persil, poivre noir, sel.

Pike nettoyé à partir des écailles, coupa la tête, sortir les entrailles. Attention à ne pas casser, enlever la peau du bas de la carcasse. Retirer les filets de la colonne vertébrale et les restes de viande à partir de la peau.

Retirer les côtes, les chevilles, mais de prendre le dernier os est pas nécessairement un bon moulin à corriger les carences.

Passer les filets dans un hachoir à viande. Il traverse ensuite la même chose avec le bacon, l’oignon, l’ail et les verts. Sel, poivre, ajouter l’œuf.

Peau arraché en arrière et remplit la viande.

Mettez sur une pique sur une plaque de cuisson graissée, la tête légèrement le substitut de sel. Couper les pommes de terre tasses, 0,5 cm d’épaisseur.

Sel, poivre, ajouter un couple de l’art. cuillères à soupe de mayonnaise, remuer, répartis dans le brochet sur une feuille de cuisson. Dans le processus de pommes de terre de cuisson se dresse imbibe de jus.

Pike lubrifie la mayonnaise, pommes de terre mises morceaux de beurre. Temps de cuisson — 40-50min.

Brochet farci Méthode 2

Pike nettoyé des échelles, laver, sécher, couper le long du dos, soin, en essayant de ne pas briser, séparer la peau et casser doucement la colonne vertébrale de la tête et la queue, retirer l’épine dorsale de la viande, et la tête et la queue, sans séparation de la peau, trempée dans l’eau froide .

Viande brochet à l’os, ajouter environ 150 g miette de pain blanc trempé dans du lait, 2 oignons hachés, 7 sprats désossés, 2 jaunes d’œufs crus, 2 cuillères à soupe de beurre fondu, aneth haché, le sel et le poivre au goût, remuer pilon de bois et de mouture à une pâte.

La peau est mis sur la planche à découper, rempli de viande hachée, coudre — afin que le poisson avait l’air un ensemble, avec la tête et la queue. Rouler dans la chapelure et les faire frire des deux côtés dans le beurre jusqu’à couleur dorée, versez la crème et un peu de prise dans un four chauffé.

Disposer sur un plat, la sauce versée sur.

Pike cuit dans le Moscou

Les pommes de terre coupées en tranches, les alevins et les mettent sur les bords de la casserole. Haute Pike (2-3 kg) propre, pour couper en filets et les couper en fines tranches. Assaisonner avec le sel et les faire frire dans l’huile jusqu’à coloration dorée et le lieu dans le centre de la casserole.

Pour les poissons de mettre les oignons frits, des tranches d’œufs durs cuits, julienne de champignons séchés ou frais tranchés. Tous Verser la sauce à la crème et cuire au four.

Sauce à la crème aigre: os tête, la queue et les nageoires Pike bouilli avec des légumes et des épices; une petite quantité de farine pour épaissir le bouillon assaisonnement résultant, y verser la même quantité de crème sure, remuer et porter à ébullition.

600 g de brochet: 2 c. cuillères à soupe de farine, 2 oeufs, chapelure, 50 g de matières grasses, de citron, le raifort, sel.

Poissons préparés se laver, essuyer avec une serviette, couper en portions, saler et laisser reposer pendant un certain temps pour se reposer dans son lit. Ensuite, le rouleau de poisson dans la farine, dans les oeufs battus, la chapelure et les faire frire des deux côtés dans la graisse bouillante. Prêt à mettre sur un plat de service et garnir de tranches de citron, dont chacun mettre un peu de raifort râpé.

Servir avec des pommes de terre.

Bulle de brochet Fried

Au lieu d’abats brochet comme d’habitude, à deux pas, ils peuvent faire frire. Le foie, de la vessie, les œufs, le lait — tout sauf la branchies et des intestins rouler dans la farine, le sel et le poivre — à la RFY. Yummy!

Scald dans un tamis tapissé avec des produits frais et de films frayer brochet. Transférer sur une plaque. Hacher finement l’oignon et l’ajouter aux oeufs, assaisonner avec l’huile et le vinaigre, le sel et le poivre et mélanger.

Ensuite, mettre les oeufs dans un bol et laisser reposer au froid pendant 6-8 heures.

Servir avec du beurre, la mayonnaise et le persil pour les sandwichs et crêpes.

Pike à la sauce tomate

A 500 g de chair de brochet 0,75 pâte de tomate de tasse, 2 oignons, 1,5 st. Verser la graisse, 0,5 c. À thé de sucre, poivre, sel.

Dans un bol profond avec des alevins de beurre pelées et hachées oignon, mettre la pâte de tomate, le sucre, une pincée de sel et de poivre, ajouter une demi-tasse d’eau chaude, mélanger, faire bouillir.

Préparé chair de brochet coupé en morceaux, mettre dans une casserole, couvrir avec la sauce tomate préparée et cuire à feu doux jusqu’à ce que le poisson cuit. Retirez-la ensuite dans un plat, verser la sauce et saupoudrer de persil haché.

Sur une garniture — pâtes bouillies ou de riz bouilli friable, arrosé avec du beurre fondu.

Pike escalopes avec un secret

Ingrédients:

Pike — filets — 1 pc. oignon 1 morceau. Krupa mannaya- 3 c. l. herbes fraîches — 1 Puig. chapelure, l’oeuf kurinoe- 1 pc. sel et poivre — au goût, olives, huile végétale.

Filet de brochet mouture dans un mélangeur ou mettre dans un hachoir à viande ou au mélangeur. Bow et broyer dans un mélangeur, mais pas en purée.

Dans le boeuf ajouter l’oignon, la semoule, les herbes finement hachées — l’aneth et le persil. Sel et poivre — au goût.

Préparez tout pour panure. Battre l’œuf, la chapelure Verser sur une plaque plane.

Former une galettes rondes, chacune dans le milieu d’une escalope, mis maslinku. Plongé dans l’œuf, puis dans la chapelure. Faire frire dans de l’huile végétale, pour poêle.

D’abord sur la chaleur élevée pour former une croûte, puis réduire le feu et de mettre à la préparation.

Pike ragoût — Imperial

Nous avons besoin des produits suivants

Ingrédients:

Pike frais, non éviscération — 1 kg. Oignons — 2 pcs. 1 dent ail. Egg 1 pc. pain — 2 tranches. Les champignons frais — 3 pièces. beurre pour la friture — 50 g de sel au goût.

Poivre noir moulu au goût.

Citron, ketchup, légumes, assortiment de légumes pour la décoration.

Pike à nettoyer, enlever les ouïes, couper la tête et les viscères, laver.

A la base d’une carcasse avec un couteau séparer précisément la peau de la pulpe d’environ 1 cm

Mains continuent à peler, comme presser la pulpe. Pas nécessairement «nettoyé». Après avoir tourné plus tard, notre cas, il sera possible de corriger. Et ainsi de suite pour les ailerons de queue tout en libérant directement à partir de la colonne vertébrale

Quand il a atteint la queue, couper le couteau d’os. Dévisser avec précaution la peau (Stocking).

1 oignon coupé en cubes, les faire frire dans du beurre

Dans une torsion de hachoir à viande; filets de poisson, 3 champignons, 2 tranches de pain mouillées avec de l’eau ou de lait et Squeeze. 1 gousse d’ail.

Ajouter 1 œuf, le sel et le poivre, des oignons frits. Tous fond.

Dans une casserole, versez un verre d’eau, ajouter les épices et faire bouillir le poisson pendant environ 10 minutes brochet Ridge

Depuis la peau produit de viande, la viande hachée pour vider la tête restant.

Les deuxièmes rondelles d’oignon coupé, qui ne cherchent pas à les anneaux gisaient sur une plaque à pâtisserie. En plus du poisson et de mettre notre tête. Verser le bouillon de poisson et de mettre cuire au four à 180 degrés.

Le temps de cuisson dépend de la taille du poisson, de 40 à 50 minutes.

Cuit brochet doucement sur une plaque. Garnir avec des herbes, citron, ketchup, légumes.

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