Caviar d'aubergines "outre-mer"))

7 août 2014, 03:39

Depuis plusieurs années, je l’ai fait caviar d’aubergine pour l’hiver, obzharivaya tous les ingrédients dans l’huile. Il se révèle très savoureux, mais … pour le chiffre est pas utile.

Je décidai donc d’essayer une recette différente, caviar goût ne soit pas inférieure, mais la teneur en calories devrait être moins!

Cette pensée, et de partager avec vous, et tout à coup quelqu’un aimera aussi?

  • Aubergine — 3 kg

  • Tomates — 3 kg
  • Oignons — 1 kg
  • Carottes — 1 kg
  • Ail — 5 grosses gousses
  • L’huile de tournesol raffinée (par œil comme nécessaire pour frire les oignons et les carottes) 
  • Sel — 1 cuillère à soupe. cuillère

L’aubergine est préférable de prendre jeune, parce que ce qu’ils sont «vieux», plus perdus dans le goût, devenir dur et ils semblent fibres dures.

A cette époque, l’aubergine brutale dans le four, couteau pré-crevaison chacun dans plusieurs endroits — autrement efforçons d’exploser. Mais je suis sûr que vous pouvez faire, et sur les charbons sur le gril, puis ils recevront une «fumée», très savoureux))

(Il ya quelques années, quand il y avait un brasero, nous généralement cuits sur le feu directement sur caillebotis métalliques sortie ne fonctionne pas, mais le plaisir pur -. Rassemblements autour du feu de camp avec des amis et des conversations intimes, jusqu’à ce que tout l’aubergine ne sommes pas venus en pleine préparation cuit.

En passant, quelqu’un peut venir dans maniable est ma triste expérience. Acheter brasier (et il possède un couvercle) a célébré la cuisson universel tout ce qui a été trouvé dans le réfrigérateur. Le premier monta sur le trône et de l’aubergine courgette.

Ce qui nous a joué une plaisanterie cruelle — bref Pressé ajoutée au bois pour la saveur ou la couverture est encore recouvert d’neobgorevshim — Je ne sais pas, mais tous les légumes eu à jeter terriblement amer. Depuis lors, seul le couvercle est en bois ouverte et simple))

Mais revenons à la recette.

Aubergine cuite refroidi pelées et laisser égoutter le jus amer. La meilleure façon de le faire, et dit le bleu dans une passoire sous le joug, le processus va accélérer goutte à goutte d’amertume et de drainer plus.

(Brillante idée «zafotit« processus ne sont pas venus à la fois, de sorte que le tableau d’ensemble est pas cuit bleu)

Aubergine refroidi coulait-off et passé à travers un processeur. Vous pouvez moudre le hachoir à viande ou au mélangeur, par exemple, mais vous pouvez juste crumble avec un couteau, ils sont déchiquetés parfaitement. Spatule en bois voisin-moldave fait tout, le dit si bien, mais je utilisé la moissonneuse. (Vain qu’il a acheté?)

Tomates pelées. Il est beaucoup plus facile à faire si les tomates étuvé.

Pour, propre, je manqué, comme le bleu, à travers la moissonneuse-batteuse.

Oignons coupés en cubes, les carottes et frottent sur un petit support de râpe.

Faire revenir les oignons jusqu’à ce que l’état d’or.

Ensuite, ajouter les carottes à l’oignon et faire frire jusqu’à ce que le pétrole deviendra un beau jaune-orange et les carottes soient tendres.

Ajout d’aubergines et tomates en vrac, une cuillère à soupe de sel — et laisser mijoter pendant environ une heure à feu doux, à couvert.

Pendant 10 minutes, jusqu’à ce que cuit, qui est, 45-50 minutes après le début de l’extinction «générale» jette dans le pot d’ail haché.

Sur la photo — caviar prêt, l’ail

Les oeufs d’ébullition finis étendus dans des bocaux stérilisés et rouleaux stérilisés couvercles.

Voici ce qui est arrivé cette fois-

Et bien sûr, le pot vers le bas — et sous une couverture refroidir.

Spawn je suis arrivé plus de 4 pots, mais le reste a été réalisé avant même le refroidissement complet.

Je sais que les recettes aubergine ensemble de caviar. Si quelqu’un raconte sa version — je serais très reconnaissant, parce que, selon expérimenter avec le bleu infini.

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