Chips: Trucs et Recettes

Il est presque impossible de donner des tranches de pommes de terre revêtus de croûte dorée croustillante. Et pour obtenir cette merveilleuse croûte dorée, vous avez besoin de faire frire des pommes de terre correctement.

7 Secrets pour perfectionner pommes de terre rôties

1. Faire frire les pommes de terre de meilleurs en fonte ou en acier sauteuse à fond épais. Il est également utilisé pour la friture des friteuses de pommes de terre.

2. Les pommes de terre pour la cuisson peuvent être coupés de différentes façons: en tranches, en cubes, des balles, des bâtons.

3. les pommes de terre à frire est mieux utilisé avec une teneur en amidon minimale ou moyenne. Pour ce doit être rempli de la pomme de terre préparée eau froide et incuber pendant environ 30 minutes — 01h00 afin d’éliminer l’excès d’amidon. Puis les égoutter l’eau, les pommes de terre sécher pour éviter aux éclaboussures d’huile.

4. Vous pouvez rôtir des pommes de terre dans le saindoux, le beurre fondu, gras ou un mélange de différentes huiles et graisses. Cependant, du point de vue d’une bonne nutrition est préférable d’utiliser une huile végétale. La quantité d’huile ou de la graisse est déterminée par la quantité de pommes de terre que vous devez faire frire et le type de cuisson (friture, la cuisson, l’huile de friture dans les paires et frit).

5. Lorsque la friture importante un moment que les lampes à huile. Avant la friture, vous avez besoin d’aiguiser l’huile ou de la graisse (overtempered), et quand il est prêt, étalez les pommes de terre en elle. Ensuite, l’huile ne sera pas brûler et de la fumée. Il est donc impossible de répartir les pommes de terre à frire dans le beurre froid et verser de l’huile dans le processus de friture.

L’exception est rôtir dans le four lors de la cuisson ou à la poêle avec du beurre et les pommes de terre placés dans un four bien chauffé sans préchauffage de l’huile.

6. Faire frire les pommes de terre dans une couche de mieux. Les temps de cuisson dépendent de la méthode de coupe.

7. pommes de terre Griller ou rôtir peuvent être préalablement bouillie et une variété de produits à partir de la masse de la pomme de terre.

Méthodes de pommes de terre de cuisson

Pommes de terre sautées dans le beurre

Les pommes de terre sont épluchées, lavées et coupées, par exemple sous la forme de barres uniformes. Mettez des coins dans l’eau froide pendant un certain temps, puis les égoutter l’eau, cales sèches serviette en papier.

Verser de l’huile végétale (ou les deux) sur une poêle en fonte pan 3-5 mm d’épaisseur, mettez une poêle sur feu moyen et attendre jusqu’à ce que l’huile est réchauffée. Lorsque l’huile est exacerbée (allumera la fumée), mettre une couche de pommes de terre.

Une fois les pommes de terre à acquérir couleur dorée, il doit être remis et continuer chaud jusqu’à ce que l’autre côté de la pomme de terre acquérir couleur dorée. Périodiquement pendant la friture de pommes de terre nécessaires à secouer les grilles. Prêt pommes de terre peuvent ajouter du sel.

Pommes de terre sautées dans le beurre puis trempe

Préparé alevins de pommes de terre rapidement dans le beurre sur les deux côtés à feu vif jusqu’à coloration dorée, puis porter sur la chaleur calme ou moyen jusqu’à cuisson sous le couvercle.

Pommes de terre frites dans de l’huile (frit)

Pour faire frire les pommes de terre frites correctement, vous devez avoir plus de pétrole que la pomme de terre. De plus l’huile frit devrait être d’environ 5 fois plus grande que 1 Bookmark pommes de terre.

Pommes de terre, haché, par exemple, des cubes, complètement immergés dans l’huile flottant en elle, sans se toucher. Friture est assez rapide — il faut quelques secondes à quelques minutes.

Pour la préparation de friture en employant une friteuse spécial ou autres ustensiles volume suffisant. Les pommes de terre sont mieux omis et retirés de la maille spéciale friture. Grille avec pommes de terre nécessaires pour mettre sur une serviette au verre excès d’huile.

Ensuite, les pommes de terre doivent être le sel et bien mélanger.

Pommes de terre frites dans de la vapeur d’huile

Pommes de terre frites dans de l’huile de paires — est une façon de cuire les pommes de terre au four sur une plaque de cuisson, poêle profonde lourde enduit d’huile. Vous pouvez faire frire les pommes de terre crus ou légèrement cuits, les couper en 4-6 parties, émincés, ou autrement.

Plats frits du poids de pommes de terre

Cette célèbres crêpes de pommes de terre, des crêpes de pommes de terre, pommes de terre Zrazy et autres produits. Pour la friture produits de pommes de terre des masses peut être utilisé pour créer un croustillant de panure.

Recettes de base pour la friture de pommes de terre

Pommes de terre frites dans du saindoux avec de l’aneth

Nous avons besoin:

Pommes de terre — 500 g,

Salo (non salé) — 50-100 g,

Dill — un peu

Sol.

Préparation:

Bacon coupé en petites ou moyennes cubes, mettre sur une poêle chaude et faire fondre. Retirer le bacon, alors vous pouvez les ajouter aux pommes de terre sont prêtes. Mettez dans une casserole en tranches pommes de terre préparées. Cuire à feu élevé ou moyen-vif jusqu’à coloration dorée.

Ensuite, ajouter le sel, mélanger et porter le couvercle sur un feu calme. Placez les pommes de terre à l’aneth haché.

Pommes de terre sautées avec des oignons et de l’ail

Pommes de terre — 500 g,

Oignons — 1 pc.

Ail — 2 clous de girofle,

L’huile de cuisson — 50 ml

Épices.

Préparation:

Les pommes de terre ébullition dans une «uniforme» jusqu’à cuisson, laisser refroidir et couper en tranches d’épaisseur moyenne. Oignons et l’ail sont claires. Oignon coupé en fines bagues et les faire frire dans l’huile végétale demi, puis mettez les pommes de terre et les couper en fines plaques de gousses d’ail et le sel.

Remuer les pommes de terre à l’oignon et l’ail et les faire frire à feu vif jusqu’à ce que doré de pomme de terre brune délicatement. Pendant la cuisson des sautés 1-2 fois.

Pommes de terre rôties au four

Pommes de terre — 1,5-2 kg

Le mélange sec d’herbes — 1 cuillère à soupe. une cuillère,

L’huile végétale — 100-200 ml

Sol.

Préparation:

Peler les pommes de terre coupées en cubes ou en tranches de 5 mm d’épaisseur, tremper dans l’eau froide pendant 30 minutes, puis sécher les tranches de pommes de terre et disposez-les sur une plaque à pâtisserie avec du beurre. Pommes de terre avec du sel, saupoudrer avec un mélange d’herbes sèches, mis dans un four à 180-200 degrés préchauffé et cuire jusqu’à ce que croustillant, en remuant doucement.

Vous pouvez d’abord saupoudrer les pommes de terre mélange sec, le sel, ajouter un peu de beurre et remuer. Mettez les pommes de terre sur une plaque de cuisson et griller au four jusqu’à cuisson.

galettes de pommes de terre avec du fromage

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