faire cuire les haricots?

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En-droit se plaint des haricots — parfois tomber en morceaux dans une demi-heure, et parfois mochish jour, deux Varish et stupide. Pourquoi donc? Haricots, ainsi, et autres légumineuses, comme à l’Est, ils savent faire cuire, et donc bien trempées et bouillies.

Souvent appelé recettes de soude, qui ont donné moyen de Stalik pois chiches trempage, suivi d’un lavage avec de l’eau et de la soude, et le «européenne» livre de recettes écrit en stricte: Soda altère grains de saveur! Jusqu’à Gras dactylographiée. Passion comme demander qui a raison!

Donc tout le monde sait que dans l’environnement acide des fèves sera difficile car il pas faire bouillir. Que suis je? Voici ce que: haricots tremper également besoin d’un environnement neutre — il ya beaucoup de protéines, et ils sont souvent faiblement milieu acide coagulé — eh bien, cela ressemble caillot de lait. Notre eau du robinet est souvent environnement acide à nouveau. Il est seulement dans la publicité «PiAsh« neutre 5i5 vraiment neutre — ci est quand le 7 et 5.5 même assez aigre, à proprement parler.

Eh bien, les haricots — se tiennent dans l’eau de trempage des protéines très contribuent au développement de toutes sortes de bactéries et ils sont généralement en pleine libération d’acides organiques de l’eau. Telle est notre tâche et est divisé en deux phases — la plus exempte de bactéries et de rembourser l’acide. Première à l’extrémité est pas possible — l’air lui-même ne sont pas stériles.

Continue de traiter les fèves soigneusement laver — Pereybère, horoshenechko laver. Le moyen le plus pratique de le faire dans durshlage- grille avec un bol en dessous, vous pouvez même tremper pendant quelques minutes. Puis versez l’eau bouillante sur les haricots ou de l’eau, même très chaude du robinet. Il est nécessaire non seulement pour laver la boue — dans sa jeunesse, à l’assèchement de chaque fasolinka a été recouvert d’une couche de cire naturelle — cette couche est très mince et, bien sûr, est facilement perturbée pendant le séchage et le stockage, mais ses résidus dégrader la mouillabilité des haricots, ce qui signifie que la volonté de l’eau pire endroit à l’intérieur de la fève.

Mais après cette procédure, les grains doivent bien rincer à l’eau froide jusqu’à ce que les haricots ont complètement refroidi — le plus chaud, donc, comme nous le savons, il est préférable pour les micro-organismes. Voici les haricots rincés: la peau, tandis que son mal froissé — il est bon, il doit en être ainsi.

Mais maintenant, l’eau. Aller pour une journée ou partir pour la nuit, vous ne peut guère changer l’eau toutes les demi-heures, et l’eau courante est souvent conseillé de quitter, lui aussi, est pas toujours commode. Ainsi, l’eau va tourner à l’aigre — à votre insu, et non essentiels à la santé, mais perceptible pour les haricots — elle aime entièrement sans acides et même de l’eau légèrement alcaline, et nous avons l’eau du robinet est au moins un peu aigre oui .

Par ailleurs, préférable de prendre de l’eau bouillie pour le trempage — il est plus doux. Ajouter deux tasses d’eau de haricots pour couvrir les haricots et deux pouces au-dessus cela, et de la soude d’un quart à un demi-cuillère à café — le temps plus chaud sont, plus la soude. Mais plus maintenant! Polulozhechki assez pour les yeux.

Pourquoi convertir soude dangereux? Cette osmose — eau cherchera à où plus de sel qui se trouve dans les fèves, que vous méritez, pas en arrière.

Suivant les petites choses qui également doivent pas être négligées — rincer les haricots avant la cuisson et encore laisser dans l’eau avec du bicarbonate de soude — maintenant vous pouvez mettre un soda et une cuillère à café de plus, par exemple, partir pour une minute — deux et puis rincer à nouveau à fond.

Les haricots sont mis à l’eau froide, et le premier est conseillé de vidanger l’eau bouillante et verser sur les haricots avec de l’eau froide, puis rincer et même nouveau — je ne sais pas pourquoi cela est fait, mais la pratique montre que Fasolka obtenir si tendre et se désagréger rapidement, mais qui est betteraves cuire un peu plus longtemps quand il éclabousser l’eau froide après l’eau bouillante.

Faire cuire les haricots dans la petite quantité recommandée d’eau, en ajoutant au moins ébullition et ajouter le sel après la cuisson mieux. Mais faire cuire les haricots avec de la soude est vraiment pas nécessaire — il est non seulement gâcher le goût, mais pas utile pour le consommateur. C’est tout.

Lorsque je fais venir travailler leur dîner fèves — permet de demander retseptik puis offensé, me accusant que je me cachais quelque chose, mais si je vous demande de faire cuire les haricots à cuire à nouveau pour une raison quelconque les images. Parlez — dire beaucoup de bruit, et pourquoi il devrait être. Donc, l’un de nos dame et confond les gens, si on lui demandait mon ordonnance que je dis, acheter des haricots sur le marché dans les Géorgiens et la variété, tels que le savoir.

Non, je dois les haricots moins chers — nous l’aimons, je cuisine souvent — il serait dommageable pour le marché, à chaque fois pour acheter! Eh bien, voici mon Recette- aussi simple que meuglement.

Haricots collation

Cuire les haricots comme décrit ci-dessus.

Avant la fin de la cuisson, faire revenir l’oignon. Dans l’huile végétale au taux de une ampoule par tasse de haricots (et peut en plus!). En outre, tous basés sur la tasse de haricots.

Lorsque l’oignon zazolotitsya ajouter la pâte de tomates, le ketchup tout simplement pas — il est doux, nommément pâtes alimentaires — deux cuillères à soupe et un peu revenir l’oignon avec la pâte.

Égoutter le liquide à partir des fèves — environ polustakana — si elle est petite, ajouter de l’eau — à ébullition, puis le remplir avec les grains de mélange, ajouter une cuillère — deux sauts suneli, presser les gousses d’ail, et immédiatement éteindre le feu.

Assaisonner de sel, de sorte qu’il ressemblait à une goutte de salé, couvre à brasser sur la cuisinière sans feu! Cool.

Autrement dit, il doit être le côté froid de la journée. Il est assez simple, vous pouvez expérimenter — ajoutant des herbes — coriandre, pas mon préféré dans les autres plats sont tout simplement parfait — il coupé et ajouter l’ail — un plat qui a réussi à infiltrer l’odorat, et les verts n’a pas le temps de cuisiner.

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