faire de l'hydromel

Préparation des boissons enivrantes à base de miel – une des anciennes traditions russes. Sauf «vacancier» Propriétés attribuées à l’effet thérapeutique de l’hydromel, il a été utilisé en tant qu’agent anti-inflammatoire et anti-tumeur, traitées à l’aide de la bronchite, de la toux, de l’insomnie, des maladies nerveuses. Depuis les temps anciens a atteint dix-nous «base» recettes Mead.

Selon la façon dont vous utilisez le miel – composant principal de la boisson – hydromel peut être bouilli (miel mélangé avec de l’eau, portée à ébullition et cuit) et fixé (ne pas faire bouillir le miel, mais simplement dilué avec de l’eau propre). Le ratio est généralement: 1 kg de miel 2 litres d’eau. Cuire le miel, l’agitation, à feu doux (ou il peut brûler légèrement), retirer définitivement la mousse.

Quand il cesse d’apparaître, sirop de miel est versé dans un neoksilyayuschuyusya de bol et donner à boire à tune up, le laissant dans un endroit chaud bouché (assez pour couvrir le récipient avec une serviette ou un tissu, mais une partie est utilisée à la place d’un gant en caoutchouc de couverture).

La fermentation peut commencer sans levure, mais pour accélérer le houblon sont ajoutés à la boisson (vous pouvez acheter dans une pharmacie) ou de la levure (sec, humide et même la bière), pré-dilué dans une petite quantité d’eau chaude et sucrée. Avant que vous entrez dans une levure sirop de miel dilué, il doit être refroidi que la levure «mourir» à une température supérieure à 50 degrés. En règle générale, la force de l’fini boire 5-6 degrés, mais parfois, il est porté à 10 degrés.

Levure Habituellement hydromel «perebrazhivayutsya» pendant 5 jours. Pendant ce temps, il se boisson mousseuse, comme le champagne. Si endurer plus boisson – 3 à 6 mois, l’hydromel ne sera pas pétillante et fluide, dense.

Lorsque le processus de fermentation est terminée, l’hydromel est filtré à travers un tissu épais dans une bouteille, hermétiquement fermés et nettoyez-les dans un endroit frais.

• Goût de l’hydromel est largement tributaire du type de miel et de sa qualité. Honey devrait être très parfumée. On pense que la meilleure chose pour la boisson approprié pour les grades légers de miel, comme florale, de la chaux.

Bien que le sarrasin sombre miel ne leur donnera pas la saveur. Convient pour l’hydromel et du miel confits, mais de substitution du sucre est pas la peine de prendre.

• Pour améliorer le goût et la saveur de l’hydromel, vous pouvez utiliser les épices et le jus de fruits et de baies, qui, par la manière, augmente la quantité de nutriments dans la boisson. Le jus est ajoutée au taux de 1/2 ou 2/3 tasse de 1 kg de miel (hors eau). Comme arômes naturels souvent utilisés canneberge, framboise, cerise, citron.

Les épices sont ajoutées au sirop de miel dans un sac de toile. Cela peut être un mélange de cannelle, clous de girofle, la cardamome, le gingembre, la muscade, le piment poivre.

• Pour obtenir un hydromel plus solide avant la fermeture, vous pouvez ajouter un peu de rhum en elle – ½ 10 l de boisson en verre.

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