faire du fromage de la laiterie

Je admire quelques mois à la préparation des fromages faits maison, fromage blanc, la crème et la crème sure. Cette possibilité avait je après avoir déménagé au village et profiter d’explorer la vache voisin.

En fait, fromage blanc ou de fromage non seulement meilleur goût magasin, mais aussi plus de trois fois moins cher. En outre, il est très intéressant et très addictif.

Fromage blanc

Jusqu’à récemment, je croyais que la préparation de la plupart des produits laitiers est possible qu’à partir de lait entier frais «hors de coccinelles» et magasins (UHT) — «mort» et à cet effet ne sont pas adaptés. Mais pourquoi ne pas essayer? — Je mets décidé une fois une expérience simple. Elle a pris la même quantité de lait et de magasins agricoles et les mêmes conditions, il a essayé de faire du fromage.

Indique et spectacles, faire cuire le fromage à la maison et ce qui en sort.

Dans un samedi matin, je suis allé visiter la vache familier et acheté sa maîtresse trois litres de lait frais frais. Sur le chemin du retour, je suis allé au magasin et a acheté un paquet de trois litres de lait pasteurisé, la teneur en matières grasses plus élevée, qui a été dans le magasin — 3,6%. Magasins ont également lait frais comme vendeuse a dit, «Ce matin apporté.»

L’élevage laitier m’a sept mille roubles (), et le magasin a coûté — 15 000 (environ 25 et 53 ont augmenté Rub, respectivement..)

tournant de lait dans les mêmes banques. Pour éviter toute confusion, un marqueur pour écrire sur eux «maison» et «store».

Compte tenu de lait couleur différente: la maison jaune et était plus dense que le magasin. Même dans les yeux, il était évident que la teneur en matières grasses du lait à la maison ci-dessus. Eh bien, dans un petit carton de lait, mais pas réapprovisionné.

Une bagatelle, mais dans le pot de trois litres est déjà perceptible.

Les deux banques sont recouverts d’un tissu épais propre (pas exposé à la lumière directe) et de mettre la batterie (dans le lait chaud skvashivaetsya rapidement). Actuellement, vous pouvez oublier les banques — tous les processus vont cours naturel. Remuer, le tremblement, la chaleur ou ajouter le vinaigre est pas nécessaire.

Trois jours plus tard, le lait a subi une telle métamorphose ici.

Skvasilos magasins de lait plus vite et mieux séparés du lactosérum de lait aigre. S’il vous plaît noter que une banque près du village de lait? Il prend la crème (il est plus jaune).

Si je l’ai enlevé après le premier jour de décantation, il aurait été la crème de première classe. Mais la pureté de l’expérience, laissez tout tel quel. La crème de lait de la banque avec le magazine était si petite qu’ils ne pouvaient même pas réparer mon appareil photo.

Un autre détail: lait formé verticales «bouge» du fait que les bulles d’air montée vers le haut. Le plus de ces «mouvements», le meilleur. En fait, les banques ne sont plus le lait aigre (très savoureuse et saine, mais plus sur cela une autre fois).

Maintenant, vous devez faire sortir de boîtes aigres dans un grand pot de cinq litres.

Ce tremblement de yogourt ne sera pas prêt à verser, mais plutôt tomber de gros morceaux.

Je mets un pot sur un petit feu exactement 10 minutes. Ensuite, des mouvements précis de bas en haut mélanger le contenu de la poêle et réduire le doigt dans le sol. Il doit être tiède.

Si la masse est encore froid, alors je me tourne sur le feu pendant 5 minutes. Il est important de ne pas surchauffer le yaourt ou du fromage devient alors rigide, fine et similaire dans le goût à droite après le chauffage yogourt devrait ressembler.

Ensuite, la masse doit refroidir et exfolier sur la couche dense de fromage sur le dessus et le dessous du sérum. Par conséquent, quelques heures ne la touchait pas, et ne vous inquiétez pas. Après cela, une grande casserole ou un bol pondent un nettoyage x / btkanyu et de verser le contenu de la casserole.

Share →