Cuire la viande dans le four

Steak, grillé humanhealthspecialists.com

L’homme a commencé à manger de la viande à manger il ya de nombreuses années, après les premiers animaux de chasse, et après un incendie avait appris à faire cuire la viande. La viande au four – produits riches en calories, mais beaucoup plus utile que la viande grillée. Des variantes de cette méthode de cuisson d’un lot: toute cuisson domestique rappellent plusieurs dizaines d’options classiques. Et chacun d’eux a ses propres combinaisons et des saveurs de saveur incomparable.

Hérodote décrit un procédé pour la préparation de la viande cuite des Scythes: dans un trou profond, rempli à ras bord avec de l’eau, mettre les morceaux de carcasses d’animaux morts et jetant des pierres chauffées par le soleil tant qu’aucune eau est bouillie. Cuit la viande dans les cendres, aussi, était la manière traditionnelle de cuisson des nomades. Les façons les plus simples de transformation de la viande ont été connus à l’humanité depuis les temps anciens: pour l’avenir ont été achetés carcasses, fumé au feu de fumée.

Cuire la viande a commencé après il y avait le premier four tard – fours.

Les premiers fours étaient si longues que les historiens confondus depuis des siècles. Ils sont utilisés pour le chauffage et la cuisine. Le célèbre four russe avec des planchers larges été chauffé au bois, le charbon, et était infirmière et un médecin et serviteur, et conserve la chaleur d’une grande maison.

Avant de rôtir la viande parfois suggèrent frit, puis cuit au four jusqu’à tendreté. Donc, faire la vieille viande d’animaux et d’oiseaux. Veau, porc, agneau dans un traitement thermique préliminaire ne sont pas nécessaires. La viande cuite à haute température – de 200 à 300 degrés.

Préparation est déterminé par son produit souligne clairement, sans aucune trace de sang, le jus, et brun doré.

L’une des recettes de la viande dans le four – la cuisson dans un manchon (manchon — une double film spécial résistant à la chaleur en plastique). Plats cuisinés en elle, sont particulièrement tendresse, tout en gardant la saveur et les nutriments. Viande dans le manchon est dans son jus, sans matière grasse supplémentaire, ce qui rend ce régime de plat.

Un morceau de bœuf ou de porc lavage de filet, frotter avec des épices, des assaisonnements ou toute la sauce au goût (moutarde, mayonnaise, ajika, le poivre, le thym, l’ail), sel et laisser reposer pendant une heure ou deux. Ensuite, incorporer délicatement la viande dans le manchon, fixer des deux côtés des sangles et les mettre sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 1,5–2h00 à une température de 180 à 200 degrés, en fonction de la qualité et de la quantité de morceaux de viande.

La viande fini est retiré des manches, couper en portions longitudinales minces, servi avec des pommes de terre cuites au four, riz bouilli, vert naturel et le vin rouge sec.

C’est intéressant

Shashlik – Il est la recette de la viande cuite. Pour des dizaines de milliers d’années de la technologie de cuisson a subi beaucoup de changements, la perfection atteindre, mais la paume devrait être accordée à la première ancêtre, qui a deviné diviser un gros morceau de la carcasse en portions.

Recettes nationales de viande dans le four plein de variété. Dans cookeries ukrainiens, russes et moldaves morceau de viande est assez cuite, porc bouilli est appelée en allemand – shvaynsbraten. Le plat national britannique de rôti de boeuf – rien d’autre que la pièce de bœuf cuite.

Même la version soviétique de la viande en français, rien à voir avec les Français pas de cuisine, peut être attribuée en toute sécurité pour les plats en laiton comme calories cuite est la splendeur de la dans le four.

Share →