Drunk gâteau de cerise

Incroyablement délicieux gâteau «cerise Drunk» est devenu un instant arts de pâtisserie classiques. Si vous suivez attentivement la recette et observez bien la technologie, ce délicieux air de dessert peut cuisiner à la maison, même hôtesse inexpérimenté.

Aujourd’hui, il existe de nombreuses recettes pour «cerise Drunk», mais savoureux et intéressant est la version classique.

Gâteau «cerise Drunk» est en plusieurs variantes:

  • gâteau au chocolat,
  • ajoutant cacao
  • blanc crémeux avec biscuit.

Étapes de cuisson sont les mêmes peu importe si un chocolat ou de cacao.

Préparation de remplissage de la cerise

Tout d’abord, vous devez préparer les cerises, elle rend gâteau afin épicée. Cerise infusé à l’avance. Selon le degré souhaité de baies «ivres» dans les livres de cuisine appelé une période de semaines avant 12:00.

Donc, vous devrez:

  • Cerise dénoyautées — 0,5 kg
  • Cognac pour perfusion — 0,5 l

Vous pouvez utiliser les baies fraîches, congelées ou conservées en saumure. Cerises fraîches pour laver, trier, jeter tous les fruits entiers pourris et vermoulues, et de douceur pour obtenir la pierre.

Cerises congelés doivent être décongelés à température ambiante, puis appuyez sur. Les baies sont placées dans un bol profond et versé l’eau de vie.

Si pas assez de cerises douces, vous pouvez ajouter quelques cuillerées de sucre dans l’eau de vie.

Dans la plupart des cas, au lieu de cognac offerts à utiliser toute spiritueux vodka, brandy, cherry-brandy ou de liqueur, mais insistent chefs expérimentés qui insistent gâteau de cerise vous devez le faire avec le cognac.

Pâte Biscuit

Bien entendu, l’élément le plus important de la galette est une galette. Traditionnellement, un biscuit pour «cerise Drunk» se prépare pour la recette classique, mais vous pouvez utiliser un gâteau à l’huile, et de la soude, et de la crème. La principale chose que le gâteau était tendre et forte.

Recette classique de biscuit

Ingrédients:

  • Les œufs de poule — 6 pièces
  • Flour — 250 g
  • Sucre — 250 g

Préparation:

Les jaunes doivent être soigneusement séparés de la protéine. Les jaunes doivent être soigneusement moudre avec le sucre jusqu’à blanche brillante lisse. Verser la farine et bien mélanger.

Si la recette assurée par l’addition de la poudre de cacao, il convient d’ajouter à ce stade.

Les protéines doivent être bien cool et battre dans une forte mousse luxuriante (continuer de battre jusqu’à ce que il ya des pics pointus sur la surface). Les protéines sont introduits dans le mélange de farine très attentivement — une cuillère — ajouter des protéines, mélangez délicatement, et seulement alors ajouter la partie suivante.

Une fois que vous avez ajouté tous les protéines de la pâte doit être très luxuriante. La pâte doit être versé dans un moule et faire cuire à feu moyen pendant environ quarante minutes.

Préparation est déterminé par un cure-dent, il devrait rester sec après avoir percé biscuit.

Gâteau tout prêt doit refroidir complètement avant que vous pouvez couper et enlever la pulpe de l’intérieur.

Soda biscuit

Ingrédients:

  • Sucre — 0,7 kg
  • Oeufs — 10 pcs.
  • Cacao — 1 cuillère à soupe. cuillère
  • Whiskey — 20ml
  • Flour — 3 tasses
  • La poudre à pâte — 2 c.
  • Vanille — 5 g

Préparation:

Battre les œufs et le sucre avec un mélangeur dans une mousse épaisse, ajouter la poudre de cacao et de vanille, bien mélanger. Verser le whisky et, sans cesser de remuer, ajouter la farine et la poudre à pâte et battre le mélange à nouveau luxuriante lisse.

Formulaire ouvrir parchemin et verser la pâte dedans. Mettez le formulaire au four préchauffé à 160 degrés pendant 80-90 minutes.

Après le temps imparti, retirez la forme de gâteau et couvrir avec une serviette humide. Dans cette position, le biscuit comme le niveau le plus bas du four pendant une demi-heure sans changer la température.

Préparez-vous pour un biscuit et attendre qu’il refroidisse complètement. Alors seulement, vous pouvez couper le gâteau et retirer le milieu.

Gâteau à la crème aigre

Ingrédients:

  • La farine de blé — 0,75 kg
  • Sour Cream — 0.5 l
  • Sucre — 250 g
  • Oeufs — 3 pcs.
  • Soda — demi cuillère à café
  • Cacao en poudre — 2 c.

Préparation:

Fouetter la crème avec les œufs et le sucre. Farine mélangée avec le bicarbonate de soude et le cacao. Connectez le mélange sec de crème sure et battre poids.

Cuire au four gâteau à la crème aigre dans une forme de scission graissé pendant cinquante minutes. Totalement cool.

Gâteau à la crème

Pendant que le gâteau est cuit, il est temps de préparer la crème. Dans la recette originale pour «Drunk cerise» est utilisé la crème «Charlotte», mais vous pouvez utiliser d’autres crèmes grasses.

crème Recette «Charlotte»

  • Egg — 1 pc
  • Lait — 125 ml
  • Beurre ramolli — 200 g
  • Sucre — 250 g
  • Vanille — 0,5 sacs

Le sucre devrait être soigneusement frotté avec oeuf, versez le lait, ajouter la vanille et, en remuant constamment, faire chauffer le mélange dans un bain d’eau jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. Au lieu de cela, on peut utiliser deux jaunes d’œufs, la crème sera plus aérée. Retirer le mélange du feu et laisser refroidir.

Séparément, battre le beurre ramolli jusqu’à blanc et progressivement, en fouettant sans arrêt, verser l’huile mélange refroidi. La crème est censé être luxuriante et uniforme.

Cacao en poudre (si elle est mise sur ordonnance) est ajouté à la fin de fouetter. Cerise avant de l’ajouter à la crème, vous devez mettre dans une passoire et laisser égoutter pendant 15 minutes. En outre, de biscuit cuit crème définit la pâte est enlevée des gâteaux.

Après l’introduction d’additifs crème remuer délicatement.

Gâteau «Collection»

En plus de constituer «cerise Drunk» est différent des autres gâteaux signifie également l’assemblage. Le gâteau refroidi est coupée transversalement, en fonction de la hauteur, il peut être de deux haut gâteau ou un gâteau cap contre vents et marées égale.

Biscuits besoin pour enlever la pulpe, en faisant attention de ne pas toucher le fond et les côtés. Il devrait obtenir une «boîte», qui remplissent tard crème et les garnitures.

Pour le gâteau tourné plus juteux, fond et les côtés biscuit fluide de fuite, qui insiste cerise. Elle peut également être imprégné et la pulpe.

Avec des mélanges de chocolat de cerise, de sorte que la meilleure décoration pour ce gâteau est le chocolat.

Parfaitement adapté glaçage crémeux délicate.

Beurre glaçage recette

Ingrédients:

  • Le beurre — 50 g
  • Cacao — 60 g
  • Crème, huileux. à partir de 33% — 50 ml
  • Sucre — 60 g

Préparation:

Mélange de crème avec le sucre et le cacao et le cuisinier dans un bain d’eau à ébullition. Fixez l’huile et cuire la cerise jusqu’à ce qu’il se dissout.

Prêt gâteau décoré avec glaçage, chocolat et de cerise noire.

Soumission «cerise Drunk»

Ne pas mettre le gâteau dans le réfrigérateur, à la température ambiante, il fuit de mieux — juste le refroidir pendant quelques heures avant de servir.

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