Fine cuisine française à votre table

18h33

France — le berceau de la grande cuisine française gastronomique est à juste titre considéré comme l’un des meilleurs et des plus beaux du monde.

Le plus célèbre cuisine française — petits pains, des croissants, des escargots de Bourgogne, les œufs » Cocotte»Châtaignes grillées et les cuisses de grenouilles, tarte au fromage et, bien sûr, soupe à l’oignon. En outre, presque tous les plats est accompagné par une variété de sauces (plus de 3000 recettes) et une variété d’épices.

En outre, chaque région du pays a sa propre cuisine traditionnelle, souvent assez similaire aux voisins de cuisine. Le plus commun de la cuisine du monde est servi dans les restaurants de cuisine française, que nous avons maintenant fait. Ingrédients pour de vrais plats français peuvent être facilement achetés en tout grand supermarché.

Cuisses de grenouilles, farcies aux herbes, épinards

— cuisses de grenouilles — 12 pcs.

— Persil (brindille) — 1 pc.

— basilic (brindille) — 1 pc.

— estragon (brindille) — 1 pc.

— Emmental (râpé) — 100g

— ail — 1 gousse

— le pain blanc (miettes fraîches) — 10g

— épinards (fraîche) — 50g

— Ginger (sol) — 1 pincée

— Cardamome (sol) — 1 pincée

— curcuma (sol) — 1 pincée

— amidon — 1 cuillère à café

Pour la marinade:

— jus — ½ Citron

— huile d’olive — 1 cuillère à soupe

— sel poivre — goûter.

Hacher finement l’ail. Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Les onglets sur les os propres et cornichon.

Alors qu’ils sont marinés, les herbes hachées, mélangez avec du fromage, l’ail et la chapelure. Paws retirer de la marinade, bourrent le mélange obtenu et envelopper dans les épinards.

Chauffer le beurre dans une poêle, puis les faire frire jambes formés, verser le vin, porter à ébullition, verser la crème. Salé, ajouter les épices, chaleureux. Ajouter l’amidon, remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Mettre le pied sur une plaque chauffée, versez la sauce appliquer immédiatement.

Cuisses de grenouilles à la crème sure

Ingrédients:

2 douzaines de cuisses de grenouilles

2 oignons échalotes

60 g d’une huile

250 g de crème sure

farine

l’oignon, sel, poivre

Cuisses de grenouilles escarpées dans l’eau pour 01h00. Rincez abondamment avec de cuisses de grenouilles dans un jet d’eau. Serviette de linge sec.

Saupoudrer légèrement de farine.

Nettoyez les échalotes, les hacher. Faire revenir dans une casserole avec la moitié du beurre.

Après 5 minutes, mettre les cuisses de grenouilles. Laissez-les frire sur un côté. Ajouter l’huile, tourner les jambes, de sorte qu’ils frire l’autre côté (3 minutes).

Assaisonner avec le sel et le poivre.

Mettre la crème. Frire pendant 2-3 minutes. Ajouter l’assaisonnement, mettez dans un plat préchauffé, saupoudrer pelées, oignons hachés et servir.

Soupe à l’oignon parisienne

— oignon — 6-8 oignons de taille moyenne

— beurre — 3 c. cuillères

— farine de blé — 3 c. cuillères

— bouillon (bouillon de légumes peut être) — 6 tasses

— feuilles de laurier — 1 feuille

— poivre noir moulu — 14 c.

— fromage — 1,5 tasses

— tranches de pain blanc

Oignons coupés en cubes, mettre dans une casserole avec le beurre et faire dorer. Ajouter la farine et en agitant le bouillon, la feuille de laurier, le poivre.

Mettez sur feu doux et cuire pendant environ 30 minutes. Ensuite, retirez la feuille de laurier et ajouter le sel au goût. Pour la soupe, vous pouvez utiliser des craquelins ready-made (de préférence avec un bâton) ou pièces sèches dans le four sans huile.

Soupe verser dans des assiettes creuses, mettre chaque tranche de pain sec, saupoudrer de fromage râpé (de 3 à 4 tasses par tasse de soupe) et le mettre dans un four chaud pour faire fondre le fromage. Pour la soupe fini peut être soumis fromage râpé séparément.

Soupe en français

poulet — 400 g

persil — 40 g

carottes — 50 g

oignon — 1 gousse

farine de blé — 2 c.

beurre — 2 c. cuillères

crème — ½ tasse

tomates — 1 pc.

épinards — 40 g

asperges — 40 g

sel

Verser la carcasse de poulet avec de l’eau, laisser mijoter jusqu’à cuisson avec du sel, des racines et des oignons.

La chair est séparée de l’os, la viande hachée et frotter à travers un tamis.

Pour préparer la sauce blanche sauter la farine et le beurre, un peu fraîche, mélanger avec le bouillon, porter à ébullition pendant 10 minutes, remuer et de la souche.

Purée de se connecter avec la sauce, bouillon.

Nettoyez les asperges, une cravate en grappes et faire bouillir dans de l’eau salée jusqu’à tendreté.

La soupe put fini tranché épinards julienne, des tranches de tomates sans peau, la tête bouillie asperges et porter à ébullition.

tarte au fromage

— Pâte — La farine de blé — 1 tasse

— beurre — 125g

— crème aigre — 3 c. cuillères

— sel — 14 c.

— pour le remplissage — fromage râpé — 2 tasses

— crème — 2 tasses

— œuf — 4 pcs.

— La farine de blé — 1 cuillère à soupe. cuillère

— poudre de chili — 18 c.

— sel — 12 c.

Dans un bol mélanger la farine, le sel, le beurre et être agité à la main. Ajouter la crème et continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle aux parois de la casserole.

La pâte finie est roulé en boule et laisser au réfrigérateur pendant 3h00. Ainsi la pâte refroidie est déployé dans un cercle et les bords légèrement fléchis.

Farce préparée comme suit: fromage râpé mélangé avec de la farine et verser uniformément sur la pâte.

Jaunes séparés des blancs, les ont battus avec la crème, ajouter le sel et le poivre. Le mélange résultant verser sur le fromage et mettez le gâteau dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 10-15 minutes.

Puis réduire la température du four à 150 degrés et cuire la tarte pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré.

Oeufs vertes sous la mayonnaise

— œuf — 6 pcs.

— salade verte — 100g

— mayonnaise — 125g

— crème — 2 c. cuillères

— persil — 1 bouquet

— mayonnaise — œuf — 2 pcs.

— d’huile d’olive (ou de maïs) huile raffinée — 1 tasse

— jus de citron — 2 c. cuillères

Les œufs sont pondus sur un plateau, verser la mayonnaise et décorées avec des herbes vertes. Suite à l’ordonnance à la fin de la parabole à la mayonnaise préparée comme suit: le jaune est séparé de la protéine, est versé dans un bol de porcelaine fond rond ajouté moutarde séquentiellement, le sel et le poivre et bien mélanger une cuillère (de préférence en bois).

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