Fromage mozzarella

Mozzarella! Même une personne qui n’a absolument aucune idée de ce qui se passait, il est un nom harmonieux, sans aucun doute, va provoquer l’association avec ce — que douce, facile et très attrayant. «Ou la chanson, le nom de la jeune fille?» — vous pourriez penser. Il est difficile de deviner.

Mais exactement cela — très lumineux et concise entendu la combinaison mélodique de sons. Mais nous ne torturons énigmes le lecteur est ignorant, et nous répondrons immédiatement. Mozzarella — est un jeune fromage italien, qui est devenu le symbole a longtemps été une partie intégrante de l’Italie.

Mozzarella photo

En Italie, nous avons commencé à faire de la mozzarella de retour dans le XIIe siècle. On croit que, dans ces jours, les moines ont choisi la région des zones humides élevage de buffles Campanie, car ces animaux sont sans prétention et plus adapté aux conditions de la région. Ce lait de bufflesse a été la matière de départ pour la préparation de mozzarella.

Contrairement au lait de vache, le buffle ont moins douce, beaucoup plus gros et contient plus de protéines et de micronutriments. Ce qui explique le goût unique et la texture du fromage. Il ya une autre version de l’origine de ce merveilleux fromage. Mozzarella, ainsi que de nombreuses autres variétés, remonte à l’époque où les nomades, les bovins distillées à la recherche de pâturages, caillot de lait dans les estomacs d’animaux séchés dans une tentative de le sauver. Le produit de ce type de stockage d’extrémité a fromage — mozzarella. Mozzarella — est un produit doux et raffiné qui conserve le goût original et la fraîcheur de pas plus de quelques jours à partir de la date de fabrication.

Un trait caractéristique de fromage frais est son propre, humide, ferme et lisse, sans taches et des stries surface brillante. Tranche de fromage en couches, plus proche particulièrement visible à la surface. Après dix heures après la production de la literie commence à disparaître, et le fromage perd progressivement de son élasticité. Mozzarella est vendu et stocké dans de la saumure ou de sérum dans la forme de billes complètes, des tresses ou des tranches.

Mozzarella — un produit traditionnel italien, qui est une partie intégrante de nombreux plats nationaux. Il est si élégant et raffiné, est devenu le produit préféré sur la table, non seulement Italiens, mais aussi les gourmets du monde entier.

Pizza au fromage mozzarella

Sans mozzarella inimaginable pizza italienne. Il est ajouté à une variété de plats — spaghetti, salades, ragoûts, pâtes, fituchini de champignons, tagliatelles. Mozzarella peut agir comme un plat à part.

Fromage servi avec des tomates, des fruits de mer, le basilic, le poulet, les pêches, les avocats. Même un sandwich ordinaire avec mozzarella, basilic, tomates et dinde fumée peut être tout à fait plein de nourriture. Sans plus tarder, vous pouvez rouler mozzarella dans l’oeuf et la chapelure, puis les faire frire dans du beurre.

Mozzarella est ajouté à différentes soupes. Cela peut être une soupe d’asperges — purée, soupe à l’oignon, fruits et autres. Légumes grillés acquièrent également une toute nouvelle saveur si ils ajoutent le fromage. Utilisez mozzarella et cuire différentes sortes de gâteaux. Fromage donne tout plat est non seulement un goût fantastique, mais aussi un piquant particulier.

Cette caractéristique explique le produit et son excellente compatibilité avec presque toutes les boissons. Délicieux considéré Mozzarella giornata — ce fromage un jour de l’exposition, et vous pouvez acheter seulement en Italie. Produit et fromage fumé — affumicata de mozzarella. Ce fromage classique appelé Mozzarella di Bufala Campana.

Il est fabriqué exclusivement à partir de lait de buffle, mais il leur est difficile à vendre. La plupart du fromage sous cette marque, commercialisés, préparé à partir de la vache traditionnelle. Ce amateurs de fromage fait toujours la distinction fromage mozzarella classique d’autres analogues.

Mozzarella de lait de bufflonne est différent de l’ivoire, onctueuse et consistance molle. Coupez très attentivement. Les experts recommandent que lors de l’achat du produit à prendre avec vous et de la saumure.

Dans ce cas, le fromage peut être stocké dans un réfrigérateur pendant plusieurs jours. Si vous achetez une mozzarella en emballage sous vide, vous devez faire attention à la date de fabrication. Il est préférable de choisir un produit jusqu’à la date d’expiration de ce qui reste un Délais significative. Le degré de fraîcheur est directement dépendante de son goût. fromage Mozzarella à la date limite pour le stockage de la levure a un goût amer et.

La technologie moderne de production de mozzarella ne viole pas les traditions séculaires enracinés dans d’anciennes recettes. Le processus commence par le fait que le lait réchauffé d’enroulement sous l’influence de la présure. Le sérum a ensuite été, en remuant constamment, maîtres — fromagers chauffé à une température de 90 ° C. Le résultat est une masse élastique visqueux, qui est séparé des petits morceaux de formes et de fromages de moule.

Le procédé de séparation est appelée mozzare. Il est ce processus il ya plusieurs siècles a donné le nom de la mozzarella de fromage. Il est à noter que cette apparence assez simple à première vue, l’action exige de la dextérité et de compétences suffisantes. boules de fromage qui sont immergés dans de l’eau pour former un film mince qui maintient l’intérieur du lait.

Outre le fromage tranches doivent avoir le même poids qui détermine le maître sur l’oeil.

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