Gâteau "lait d'oiseau"

Pigeon gâteau de lait   — beau gâteau, nous rappelle le merveilleux et insouciante enfance, le lait gâteau de Pigeon est l’ancien, le goût inoubliable de joie et de plaisir.

Pour préparer le gâteau, il faut des produits laitiers d’un oiseau:

Biscuit: 100g de beurre. de sucre — 100 gr. Egg — 2 pcs. 150 g de farine. extrait de vanille.

Souffle:  Agar 4 Décembre. (2 c) 20 gr ou de la gélatine. (2 c. L.), 150g d’eau. 400g de sucre. 200 g de beurre. 100g de lait condensé. blanc d’oeuf — 3 pièces. l’acide de citron -? c extrait de vanille.

Glacer: Chocolat 200 gr. beurre — 100 gr.

préparer le gâteau «lait d’oiseau»

Préparer le gâteau;  Battre le beurre et le sucre, ajouter les oeufs, ajouter la farine frapper progressivement. La pâte doit avoir un peu filandreuse.

Sur une plaque de cuisson ou un plat de cuisson conclure papier sulfurisé et couronner avec une cuillère ou une spatule présentation et la pâte Vai. Préchauffer le four à 200 degrés. Cuire au four pendant environ 9-10 minutes.

Tirez du four, laisser refroidir, puis couper le gâteau de la longueur en deux parties.

Cuisson soufflé. Beurre ramolli, fouetter avec du lait condensé et temporairement mis de côté. Suivant agar (au moins 2-3 heures) pré-imprégné dans 150 grammes d’eau à mettre sur le poêle, porter à ébullition, faire bouillir pendant 1 minute et ajouter le sucre.

Faire bouillir le sirop à 100 degrés jusqu’à ce que l’échantillon sur un mince fil (quand une cuillère de sirop atteint un fil mince, il est prêt).

Alors que le sirop est cuit, fouetter les blancs avec de l’acide citrique pour les sommets (le contenu de la forme). Apporté sirop jusqu’à la consistance souhaitée (filet) versé en protéines, en continuant à les fouetter. Verser la vanille en protéines de masse doucement ajouter le beurre fouettée avec du lait condensé.

Souffle prêt.

Montage du gâteau «Lait d’oiseau»: Nous étalé un gâteau éponge, versez la moitié de gâteau soufflé était sur la deuxième et encore verser le souffle. Nous le faisons rapidement, parce que la gélose de souffle se solidifie au juste devant nos yeux. Ensuite, envoyez dans le réfrigérateur.

Une fois soufflé glacé, versez sur le dessus de la glaçure. A cet effet, pré-fondre le chocolat, mélanger avec le beurre et le glaçage est prêt.

Mettez le gâteau dans le réfrigérateur à nouveau. Glaze gelé. Gâteau «lait d’oiseau» est prêt.

Remarque:

Si la gélatine est utilisée à la place de l’agar-agar gélatine (20 g) a été trempé dans l’eau bouillie froide (1/4 tasses d’eau) pendant 30 min. Sirop cuire seulement de l’eau (140 m) et le sucre (400 m) avec précision TM comme décrit ci-dessus, les protéines brassent le sirop, puis versez un filet de fondue (ne pas faire bouillir!) de gélatine continuant à fouetter. Introduit la gélatine, nous nous sommes arrêtés à abattre. Et plus loin prescription.

Gélatine durcit souffle nettement plus longue que agar.

Vous réussirez — Bon appétit!

Share →