Juicy porc au four en papillote

Recette de porc au four dans du papier:

  1. porc — 1 kg
  2. Ail — 6 gousses
  3. carottes — 1 pièce (petite)

désossage:

  1. sel — 1 cuillère à café (sans haut)
  2. muscade -? cuillère à café
  3. piment de la Jamaïque — 6-7 Montagnes
  4. coriandre — 1/2 cuillère à café
  5. cumin — 1 cuillère à café
  6. Poudre de poivre blanc — 1 cuillère à café
  7. Carnation — 5-6 pièces

Aujourd’hui nous aurons le plus délicieux de porc dans le four. Elle laisse épicé et doux. Prenez une livre une pièce, et mon cuisinier, serviette de prosushivaya.

Cuire sera un morceau de viande de porc dans le four.

Dans la viande avec une forte couteau trous de perçage 10-12. Et dans chacun des trous mettre une gousse d’ail et la moitié 1 carotte.

insérer l’ail et les carottes dans les coupes

Porc enveloppé dans une feuille de cuisson et mettre au four. faire cuire? Temps dans la viande de porc du four doit passer des heures à 2. Une telle grande quantité suffisamment de temps, uniquement lorsque la viande de porc cuit dans la pièce du four. Et plus la pièce plus.

La température de 180 degrés. Après 02h00, nous sortons et arroser de jus, faire frire gril. Si votre four est pas le gril, ne vous inquiétez pas. Viande juste déballer la feuille et ouvrir de nouveau mis dans le four.

Mais la mise à la température de 220 degrés. Qu’il suffise pendant 10-15 minutes.

Nous envelopper dans du papier et envoyons dans le four

La viande se révèle très douce et belle et chaude et froide. Il peut être stocké pendant plusieurs jours au réfrigérateur. Profitez de votre appétit.

Qu’est-ce servir des plats de viande de porc dans le four

Je voudrais partager avec vous: quoi de mieux servir ou avoir un tel porc. Depuis cette saveur épicée de recette, mais pas le goût épicé, il est nécessaire de servir avec la sauce. Quelles sont mes options?

Le plus facile, bien sûr — la moutarde. En soi, la moutarde donnera une netteté et classiques est la combinaison parfaite de la viande de porc.

La deuxième option — la sauce tomate. Mais ici, nous ne devons pas ringard, qui est formé par la prédominance de la sauce tomate, mais plutôt — goût amer. Cela pourrait être la sauce aux canneberges.

Bien que des morceaux de citron, a une bonne option.

Et enfin — un des tomates séchées au soleil ou tout simplement hiver préservation végétale (mais avec un goût épicé).

Préparer de délicieux porc au four, vous pouvez seulement bonne et la viande de qualité.

choisir la viande de porc pour la torréfaction

  1. mieux adapté à acheter de la viande réfrigérée. La propriété ne change pas la viande. Mais par congélation de l’eau transformée en cristaux, comme il se dilate et se casse la fibre.

    Lorsque vous décongeler de la viande, la glace devrait être fondu de la viande et il devient plus sec et donc ne fonctionne pas dans la préparation d’une telle école.

  2. si vous achetez de la viande congelée, notez que sur la pièce n’a pas été «neige sanglante» ou «sag sanglante.» Si oui, alors la viande congelée et décongelée à plusieurs reprises.
  3. la couleur de la viande. En tout cas — le plus léger de la viande, les animaux plus jeunes ont été abattus. Bien que dans le monde d’aujourd’hui, ce facteur est difficile de suivre, de sorte que les méthodes modernes de «rajeunissement» de la viande sont allés loin. Ajout d’hormones vendeurs changent «porc» au-delà de la reconnaissance. Ce qui ne peut être dit à propos de la graisse … ..
  4. la couleur du gras. Body Fat parle aussi de l’âge. La graisse doit être de couleur blanche. Jaunissement indique que le porc de l’ancien animal.
  5. Poke votre doigt! Oui, oui — appuyer votre doigt sur la viande.

    Afin de vérifier la viande de léthargie. Après avoir appuyé sur la fosse devraient disparaître rapidement, et la viande ne doit pas coller à vos doigts.

  6. Ne pas acheter de la viande pour les vendeurs de produits de beauté périodiquement pulvérisé avec de l’eau. En termes de haute cuisine — l’eau emporte les jus naturels de la viande.

    Que ce soit un peu poussif. Il est parce que le jus de la viande est séché avant la cuisson ou la friture. Et à cause de la perte de jus est pas nécessaire:

  • rincer la viande sous l’eau courante;
  • l’eau de dégivrage.

Si la viande est dure (ou de porc ancienne) Que faire?

Il ya 2 façons de faire de la viande plus tendre: cornichon ou décourager. Comme nous nous préparons dans le four, nous nous situons seulement marinade. L’environnement acide adoucit les fibres de la viande et la viande sera tendre.

Pour ce faire, maintenez la viande de 3-6 heures dans le jus de citron, vin rouge sec ou de vinaigre.

Mais les experts disent que, bien que le trempage dans un milieu acide, la viande perd son goût naturel et la saveur prend «acide». Donc, il est préférable — faire mariner dans le jus d’oignon avec des épices et des herbes. Dans le Caucase, et à faire:

  • avant de trancher la viande est ajouté une grande quantité d’oignons et d’épices, et malaxé sur une table pendant 15-20 minutes. Sous la pression des mains de l’homme, le jus d’oignon pénètre dans la viande et le rend plus doux et plus savoureux. Par ailleurs, si une personne est loin, vous pouvez simplement incliner torsion dans un hachoir à viande et la viande mélange mariner.

Un goût plus doux pour le porc sera tremper dans l’eau minérale. L’eau minérale est alcaline, et pénètre plus profondément dans le tissu, tirant avec elle plus de liquide supplémentaire.

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