Le rôle du fer dans le corps, les symptômes de manque et l'excès ...

Fer — un oligo-élément essentiel qui est impliqué dans le sang, la respiration, les réactions d’oxydo-réduction et les processus biologiques immunitaire. Très important est le rôle du fer dans le corps est déterminée par le fait que le fer est présent dans la composition du sang et plus d’une centaine d’enzymes.

Le fer est contenu dans la structure de plusieurs protéines. et, surtout, l’hémoglobine qui transporte l’oxygène des poumons vers les cellules, les tissus et les organes. Avoir un oxygène de la cellule, de l’hémoglobine «a» de cellules de dioxyde de carbone. Ainsi, les globules rouges qui contiennent l’hémoglobine, «fourniture» dans le tissu de l’oxygène et les empêchent de dioxyde de carbone.

Présent dans d’autres protéines — myoglobine, — le fer est utilisé pour créer un stock d’oxygène dans le corps. En raison de la présence de ces stocks peut être, par exemple, pour plonger dans l’eau, et pendant un certain temps de ne pas respirer par leurs propres fournitures d’oxygène, en raison de la myoglobine de fer accumulé.

Fer fait partie des cytochromes impliqués dans les processus d’accumulation de l’énergie libérée au cours des dernières étapes de l’oxydation biologique.

Les cellules et les tissus de la glande en raison non seulement fournit de l’oxygène. Fer à repasser à la fois de protéger les organes contre les effets nocifs du peroxyde d’hydrogène toxique, produit par les globules blancs — les leucocytes. Les globules blancs sont injectés peroxyde d’hydrogène micro-organismes étrangers trouvés dans leurs tissus ou de sang, et puis, pour ainsi dire, «dévorer» détruit «outsider.»

Ceci est la façon dont les défenses immunitaires de l’organisme humain. Et il n’y aurait rien dans la négative, si l’excès de peroxyde d’hydrogène et ne pas nuire à ses propres tissus de l’organisme. L’excès de peroxyde d’hydrogène est neutralisé par un enzymes spéciales de protection — catalase. La catalase contient du fer en présence de molécules de peroxyde d’hydrogène qui sont divisés en oxygène et en eau.

Le corps humain adulte contient environ 4 grammes de fer. Plus de la moitié de la masse d’environ 2,5 grammes, il est nécessaire d’hémoglobine. Une certaine quantité de fer stockée dans un corps humain dans la rate, le foie et la moelle osseuse.

Les besoins quotidiens en fer est de 10 à 30 mg.

La carence en fer

Il a été observé que la carence en fer est beaucoup plus fréquent que d’une faible teneur en d’autres oligo-éléments et vitamines. Parfois, la cause de la carence en fer devient un saignement qui ne guérissent pas. Dans ce cas, presque toujours attribué aux médicaments de fer. Dans la plupart des cas, il ya un manque de fer en raison de la malnutrition. La plupart carence en fer se produit chez les femmes pendant la grossesse.

Le développement du fœtus en tout temps nécessite beaucoup de fer, et ne reçoit que de l’organisme maternel. La fille-adolescent avec le début de la menstruation augmente le risque d’anémie ferriprive, qui est renforcée si la femme de ne pas manger de la viande animale.

Quand une pénurie catastrophique de fer semblent prononcé symptômes de l’anémie — déformation plaque de l’ongle lorsque ongles deviennent concave et mince (koïlonychie), la pâleur, la faiblesse physique en raison de la force musculaire réduite. D’autres symptômes de la carence en fer dans une telle courte liste:

— atrophie de la peau,

— cassants, perte de cheveux secs et intense;

— sécheresse de la bouche, atteignant au fait que la nourriture se déplace à peine à travers l’œsophage;

— rhumes fréquents.

Si ces symptômes sont causés par une carence en fer, puis ils parlent de syndrome ferriprive. Ce syndrome a une certaine distorsion du goût. Les patients mangent souvent «produits» Bizarre — sol, du sable, du papier, de la viande crue.

La surcharge en fer

La teneur en fer supérieure presque toujours difficile pour la maladie de Parkinson et la maladie d’Alzheimer. L’excès de fer stimule hépatique et cancer de l’intestin. Souvent, dans le fond, il ya un excès d’occurrence de fer de la polyarthrite rhumatoïde.

Les symptômes rapportés de l’excès de fer semblables aux symptômes de l’hépatite — la peau est peint dans la couleur de la jaunisse, comme devenir la sclérotique, le ciel de la bouche et de la langue, des démangeaisons et une augmentation de foie. Rythme cardiaque perturbé, les gens pâles et perdre du poids. Pigmentation de la peau apparaît dans des endroits inattendus — sur les paumes, les aisselles, les vieilles cicatrices sombres.

Pour un diagnostic précis, ce qui confirme qu’il est l’excès de fer a provoqué l’apparition de ces symptômes nécessitent une analyse biochimique du sang.

Quels aliments contiennent du fer

Si nous évaluons le contenu pour 100 grammes de produit, beaucoup de fer — plus de 3 mg — contenues dans le bœuf et foie de porc, de boeuf dans le langage, la viande de lapin et viande de dinde, et l’avoine et le sarrasin, dans la fève. Dans les fruits et petits fruits — dans les pêches et les bleuets.

Mais dans certains produits contiennent du fer en quantité relativement importante de 2 à 3 mg par 100 grammes du produit — dans la viande de volaille et la viande de bœuf, la viande rose saumon et le maquereau dans les oeufs de poulet. dans la semoule, le fruit de poires, pommes. les abricots et les prunes.

Non seulement contient du fer, par exemple, le pain cuit au four avec de la farine, les pommes de terre. produits laitiers, fruits d’agrumes — les mandarines, les oranges et les citrons.

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