Le vinaigre de cidre: Recettes et propriétés utiles

Auteur Oksana Jeter, photo d’auteur

Accueil filtré vinaigre de cidre — un produit merveilleux pour la cuisson et un vieux médicament.

Dans naturel brut vinaigre de cidre de pomme et préservé même des propriétés intéressantes multipliés de pommes crues.

Il ya différentes façons de faire du vinaigre de cidre de pommes fraîches entières ou de jus de pomme.

Cet article décrit deux méthodes simples de préparation de la pomme (cidre) de vinaigre à la maison.

et dans quelle se révèle le meilleur vinaigre de pomme

Pomme naturel (cidre) de vinaigre est fabriqué par fermentation de pommes mûres et jus de pomme frais. Au cours de l’étape de fermentation prend cidre de pomme crue cidre doux, sec et se transforme en vinaigre par la suite.

Pomme naturel vinaigre de cidre est cru, parce qu’ils ne subissent pas le processus de pasteurisation. La pasteurisation (chauffage) détruit la plupart des enzymes et détruit d’autres éléments nutritifs contenus dans le vinaigre.

Pour faire du vinaigre de cidre à la maison, prendre pleinement mûri pommes variétés douces tard. Ces pommes de meilleures fermentés.

Mieux vaut prendre les pommes biologiques, ou même cultivées sans l’utilisation de pesticides synthétiques.

Vinaigre naturel du jus de pomme

Presser le jus de pommes et égoutter.

Verser le jus résultant en bois (meilleure option), bol en verre ou en émail avec un large dessus. Placer le récipient dans un endroit chaud, recouvert sur le dessus avec une serviette en papier ou de la gaze.

L’air frais et de la chaleur — au moins 16 … 20 degrés — les conditions nécessaires pour la fermentation actif dans la préparation de vinaigre de haute qualité.

Le processus de fermentation peut être accélérée jusqu’à 3-4 semaines, en ajoutant au vin jus de fermentation (ou le levain de fini pomme naturel vinaigre de cidre), et en agitant le liquide par jour. Toutefois, et sans levain, et le mélange de votre jus se transforme en vin d’abord, puis en vinaigre. Bien que ce processus peut prendre 9-12 semaines.

Périodiquement échantillon de fluide au goût. Quand elle atteint l’acidité désirée pour vous, vous pouvez verser les bouteilles de vinaigre prêts.

Avant la mise en bouteille de vinaigre remuer nécessairement le faire fermenter bouteilles uniformément répartis, et en aucun cas ne pas filtrer.

Rangez le vinaigre fini dans un endroit frais et sombre.

La première fois que je fait une pomme naturel vinaigre de cidre jus bio.

Je verse le jus pressé dans une cruche, l’ai mis dans le jardin sous une énorme floraison lilas buisson. Je couvre le pichet avec une serviette en papier, qui a consacré la bande.

Il était l’été. Il était temps chaud, l’aine lilas.

Je lis que l’environnement naturel (dans mon cas — le jardin d’été rempli de plantes à fleurs) favorise la fermentation active.

Pichet de jus de pomme, je "oublié" dans le jardin pendant quelques semaines.

Quand l’automne a apporté une cruche dans la maison, il était prêt à pomme naturel vinaigre de cidre.

Pomme naturel vinaigre de cidre à partir du fruit écrasé

Prenez les dernières pommes mûres doux et laver soigneusement.

Hacher les pommes (couper ou écraser) et les placer dans un bois, le verre ou des pots émaillés avec un large dessus.

Verser les pommes complètement à l’eau tiède.

Ajouter le sucre de la cuve (environ 50 g pour 1 kg de pommes ou de miel).

Vous pouvez mettre un morceau de pain noir, d’accélérer la fermentation.

Placez un récipient de pommes dans un endroit chaud, recouvert d’une serviette.

Fixez la serviette sur la capacité — les moucherons, qui sont nécessaires pour recueillir à la cidre de pomme, ne pouvait pas pénétrer à l’intérieur du conteneur.

Devrait commencer à fermenter activement pommes.

Pour les pommes sur la surface du récipient de sécher, mélanger les masses périodiquement.

Si la fermentation active ne se produit pas, vous pouvez ajouter la même quantité de sucre.

Après 2 semaines, les pommes de séparer le liquide.

Verser le liquide dans le même récipient et laisser reposer pendant encore 2-4 semaines dans un endroit chaud pour la fermentation.

A ce point de la surface de vinaigre peut être vu que l’on appelle «l’utérus acétique» sous la forme d’une formation spécifique de mucus.

Un couple de semaines utérus acétique commence à descendre vers le bas — il est un signe qu’elle meurt.

Le vinaigre est prêt.

Le précipité trouble était toujours présent dans le vinaigre de pomme naturel (en général au fond de la cuve). Ce nuage obscur appelé la «mère de vinaigre» ou levain . Il est ce levain est la concentration en enzyme (des enzymes) de vinaigre. Il peut être utilisé pour la production d’une nouvelle portion du produit de la matière première fraîche de pommes.

Les avantages de pomme naturel vinaigre de cidre

Naturel non filtrée et non pasteurisée vinaigre de cidre de pomme a un nettoyage, la guérison, de rajeunir et de propriétés toniques.

Vinaigre de cidre de pomme contient de nombreuses vitamines et antioxydants bénéfiques, et les enzymes nécessaires à l’organisme et des tanins.

L’acidité de la pomme naturel maison de vinaigre de cidre varie en fonction des caractéristiques des pommes utilisées. En tout cas, le pourcentage de ménages acidité du vinaigre est beaucoup plus faible que le vinaigre typique de magasin.

Le brut de pomme vinaigre de cidre contient des vitamines C, E, A, B1, B2 et B6, P (bioflavonoïdes), ainsi que le bêta-carotène et en potassium.

Dans le vinaigre de cidre sont présents en une petite quantité de calcium, le bore, le magnésium, le phosphore et le soufre.

Enzymes dans le fromage naturel vinaigre de pomme contiennent en concentration élevée.

Les enzymes sont des catalyseurs de réactions cellulaires, de sorte qu’ils sont absolument nécessaires au fonctionnement normal du corps.

La plupart des enzymes que nous recevons de la nourriture.

Les enzymes contenues dans les aliments végétaux crus. Aliments fermentés premières (y compris le vinaigre de cidre et du domicile) — la meilleure source d’enzymes.

Certaines enzymes utilisés potassium, qui est également riche en pomme naturel vinaigre de cidre.

Une autre propriété utile de potassium — en maintenant les tissus mous de l’organisme (y compris les artères) dans un état sain.

Tanins (substances tanniques ou visqueux), qui sont contenus dans les peaux de pommes, sont présents dans cidre naturel vinaigre de pomme.

Les tanins sont capables d’inhiber les agents pathogènes et sont de puissants antioxydants.

Récolte de pommes dans votre propre jardin — une excellente occasion de faire cuire leurs propres mains merveilleuse vinaigre, savoureux et sain. Ne manquez pas ça …

Je vous souhaite du succès et de la santé des jardiniers!

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