Les deux à la maison infusion de lait condensé?

Dans notre époque "technologies de pointe" peur de prendre au magasin. Mangez une cuillerée de pâte de papier peint condensé de blanchir et de sucre et. ainsi, si vous enregistrez.

Selon GOST URSS le lait condensé sucré a été pas contenir plus de 26% d’humidité, au moins 43,5% de sucre (saccharose), pas moins de 28,5% de matières grasses, protéines, lactose et des minéraux, y compris la graisse — pas moins de 8,5%.

Pour distinguer le produit avec l’addition de matières grasses végétales à partir de produits de lait entier peut être lu attentivement les informations sur l’étiquette. Sur la rive doit être écrit "Le lait condensé avec le sucre"8,5% de matières grasses. Si le nom du produit: "Lait condensé" ou simplement "Lait condensé"Et pas seulement à celle du lait et du sucre, ainsi que d’autres additifs présents, puis en face de vous produit laitier combiné, qui est fabriqué selon TU.

Lait condensé trop épais constitue une violation de la technologie de fabrication ou l’utilisation d’émulsifiants.

Les solides de lait condensé sucré (autres que les sucres) devraient être plus de 2 fois plus élevé que dans le lait naturel. Vitamines En outre, dans ce lait condensé stockées — B1, B2, beaucoup de vitamine B12 et la vitamine A.

Afin d’obtenir le lait condensé, le lait évaporé besoin d’une grande quantité d’eau. Si le processus d’évaporation se produit à une température de 100 ° C, puis diminuer la valeur nutritionnelle du lait, changement des propriétés de la teneur en protéines des vitamines réduite (sinon disparaître complètement), de sorte que le lait est évaporé sous vide et bout à une température plus basse (lait bouillant dans ces conditions, 55- 60 ° C).

Au cours de la condensation en sirop de sucre de lait est ajoutée. actes de sucre comme un conservateur — lait concentré sucré est un produit très stable: boîte ouverte de lait condensé sucré peut être stockée dans le réfrigérateur et utiliser dans le mois, et rien que vous ne devrait pas arriver.

Ensuite, le lait condensé est un temps dans des glacières, fonctionnant également sous vide. A cette époque, il est le processus de conversion sucre du lait — il tombe sous la forme de petites, invisibles à l’œil et sentit le goût de cristaux.

Vous pouvez faire cuire le lait condensé à partir d’une seule vache et du sucre ou du fructose. dans la maison machine multifonction "Thermomix" 3,5 heures. Toutes les mailles et brassé en continu à une température donnée. Goût dans le lait condensé GOST.

1 litre de lait, 1,5 tasses de sucre, une pincée de bicarbonate de soude

Lait mélangé avec le sucre, ajouter une pincée de bicarbonate de soude. Laisser mijoter jusqu’à épaississement (1,5 — 03h00, en fonction de la taille des portions). Pan est pas conseillé de prendre émaillé avec des murs épais.

Lait condensé

1,5-2 litres de lait entier (mieux, bien sûr, la crème) doivent prendre un kilo de sucre. Le sucre est versé dans un bassin pour la cuisson de la confiture, bu un peu d’eau pour l’humidifier, mettre sur le feu et faire cuire le sirop. Quand il pokipit cinq bonnes minutes, verser dans le lait. Le feu est réduite, et si tourmenté, en remuant de temps en temps pour éviter brûlé. Cuire aura une longue, si aucun délai -peut 2-3 réception.

Lorsque la masse dans le bassin devient épais et visqueux — gotovo.Esli veulent préparer le lait condensé pour une utilisation future, versez-le dans chaude sur soigneusement nettoyés et les banques de proshparennuyu rouleau couvre et mis dans un endroit froid.

SGUSHENNOE LAIT

Dans le cadre de la seule lait naturel et le sucre. Cuire dans des casseroles antiadhésives par exemple, l’acier inoxydable, de sorte dans une casserole d’émail, faire bouillir le lait ne peut pas être — cuit. Interférer en continu sans se départir de la plaque 3 — 04h00, puis secouez plus haut dans un robot culinaire.

De lait de chèvre SGUSHENNOE

Évaporé à feu doux un litre de lait de chèvre pour une heure et demie, ajouter le sucre — 300g et cuire pendant une autre heure. Avec un litre de lait est obtenu 450 g.

SGUSHENNOE LAIT

Jetez un lait frais de neproseparirovannoe ensemble, mettre sur le feu, comme l’ébullition, baissez le feu, obtenir des bulles, ajouter le sucre et laisser cuire 3h00 sous agitation constante. La chose principale — ne pas digérer — la couleur devrait être beige clair et les gouttelettes d’échantillons ne devraient pas être répartis. Vous pouvez également ajouter la vanille.

SGUSHENNOE LAIT

1,5 tasses de lait sec 1,5 tasses de sucre 250 ml de lait pour mélanger et cuire dans un bain-marie pendant exactement 1 heure, en remuant de temps en temps. puis laisser refroidir et la nuit sous le réfrigérateur.

sgushennoe lait caramélisé (Varenkov)

Le lait condensé est versé dans un bol pour le micro-ondes et cuire au micro-ondes à mode moyen pendant 10-15 minutes, mais toutes les 2 minutes, en remuant.

SGUSHENNOE LAIT

2 litres de lait, 2 tasses de sucre à ébullition 3 heures sous agitation constante, puis ajouter 2 tasses d’amidon et bien mélanger.

SGUSHENNOE LAIT

Freezout lait à crème glacée et recueillir le lait de cuisson avec du sucre en un rapport de 2 à 2, jusqu’à la consistance désirée. Verser dans des pots stérilisés. De la même façon, vous pouvez faire un bon beurre de ghee du magasin.

SGUSHENNOE LAIT

700 gr. lait de chèvre, 1 tasse de sucre. cuire pendant 1,5 heures

lait en poudre 300g. cuit 1 tasse de lait, 2 tasses de sucre. Le lait cuit à la chaleur, dissoudre le sucre dans le et ajoutez les préparations pour nourrissons ou du lait en poudre, remuez bien pour éviter les grumeaux gauche et inscrivit dans un bain d’eau pendant une heure à la consistance désirée.

SGUSHENNOE lait de lait en poudre

2,5 tasses d’eau, 400 g de poudre de lait, 1 kg de sucre

Dans un mélangeur défilement bouillir l’eau avec le lait en poudre. Verser dans une casserole et chauffer un peu. Ajouter le sucre et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Ne pas porter à ébullition! Une fois sur la surface semblent grosses bulles, retirer du feu, bien mélanger pendant 1-2 minutes. et cool. Puis, toujours du lait chaud est filtré à travers une double couche de gaze.

Le lait condensé ACCUEIL

3 litres de lait, 1 kg de sucre, 1 pincée de sel, 0,5 cuillères à café soude.

Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole (de préférence à fond épais) et de mettre sur un petit feu. Cuire sans remuer jusqu’à épaississement. Ensuite, prendre une grande cuillère en bois et bien mélanger en fouettant comme jusqu’à ce que le fond de la casserole semblera.

Retirer du feu, laisser refroidir et transférer dans un bol pour le stockage. Lait besoin de prendre normale juste n’a pas été écrémé.

Fromage blanc

1 tasse d’eau (eau bouillante), sucre de 2stakana, 50 gr. égoutter. huile, 4 tasses de lait en poudre (tasse — 200 ml).

Faire bouillir l’eau, le sucre et le beurre battement mélangeur. Ajouter 1 tasse de lait en poudre. Continuant à fouetter progressivement ajouter les 3 tasses restants de lait en poudre.

Battre jusqu’à ce que le poids se trouve pas dans la poitrine grumeaux. Lait épaissit rapidement.

Fromage blanc

Prenez du lait frais, qui n’a pas encore installés crème. Vous aurez besoin d’un bassin d’aluminium du même type que pour la confiture — large et basse. Pots dans ce cas ne correspondent pas: avec eux seront évaporer l’humidité pendant la cuisson.

Le bassin Verser le lait — 1,2 litres, on verse le sucre — 0,4 litres, le ratio devrait être de 3: 1. la quantité de lait de prendre un bicarbonate de soude-tiers d’une cuillère à café. Pas de soude lait condensé sucré peut aller grumeleuse et sa cohérence d’addition du produit est homogène. Porter à ébullition, en remuant soigneusement sucre spatule en bois, et réduire à feu doux. Alors lentement le lait bout et évapore.

Une heure plus tard, ils jaunissent, épaississe puis quand la couleur devient marron clair. A cette époque, il devrait regarder attentivement, ne permettant pas perekipaniya et bâton. Toutes les cinq minutes, il est nécessaire d’éteindre et prélever un échantillon si le lait épaississe lorsqu’il est refroidi, il est possible de terminer le processus. Le volume final du produit doit être égal au volume initial de sucre. Lorsque le lait condensé dans un bassin à refroidir, passer à la banque, et 0,4 l prsto proche ou rouleau.

Si le laminage à chaud, après un certain temps à l’intérieur du couvercle, la condensation et le mouler sur la surface du lait condensé.

Ce lait condensé est utilisé comme une crème pour les gâteaux et les biscuits faits maison. Le goût est semblable à bonbons «Vache». Pour le dessert, vous pouvez faire cuire pour le thé mélangé avec du lait condensé et de la confiture — pomme, rhubarbe, prune.

Fromage blanc

Prenez 250 ml. lait chaud — de préférence une teneur élevée en matières grasses (3,2%), ajouter le lait en poudre 1,5 tasses et 1,5 tasses de sucre. Tous les produits à mélanger soigneusement à l’aide de la corolle. Le goût, vous pouvez ajouter 1 sachet de sucre vanillé, le lait condensé, puis acquérir un goût inhabituel et l’odeur de vanille.

Le mélange préparé a été versé dans un moule. Mettre sur le feu une grande casserole d’eau et porter à ébullition. Puis une casserole avec le mélange doucement plongé dans une grande casserole d’eau bouillante et réduire le feu.

Cuire le mélange dans un bain d’eau pendant environ une heure, en remuant de temps en temps.

Avec ce volume du mélange tourne un bocal demi-litre de lait condensé une maison merveilleuse qui est parfait, et pour le thé ou le café du matin, et à des fins de confiserie.

Lait condensé

Faire bouillir le lait dans un bol large (par exemple, dans une poêle à frire). Pour 1 litre. lait, 0,5 st. cuillères de sucre. Cuire, en remuant constamment à feu vif pendant 20 minutes (bouillonnantes, bouillante — prêt).

Remuer, cool (mousse pas formé), verser dans un bocal, couvrir hermétiquement.

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