mascarpone. Qu'est-ce que pour préparer mascarpone?  cuisiner ...

Mascarpone — fromage à la crème à l’origine de l’Italie. Il est considéré comme le berceau de la région Lombardie. Le plus souvent utilisé pour la préparation au mascarpone de divers desserts, gâteaux au fromage et tiramisu traditionnel.

Mascarpone a été inventé dans la région Lombardie autour XVI-XVII siècles. Mascarpone appartient au même groupe de fromage mozzarella, feta, ricotta — fromage à tartiner frais, aussi appelé fromage. Ce groupe peut inclure un fromage à pâte molle traditionnelle russe.

Ce fromage a une consistance crémeuse délicate, et beaucoup peut rappeler la crème sure. Mais il est pas. Mascarpone – produit de fromage sur la base de la crème est très doux et souple. Au début, il a été faite de crème riche en graisses, prise à partir de lait de buffle, mais maintenant, en raison de la rareté du produit utilisé du lait de vache moins cher.

Qualité Mascarpone est sous contrôle de l’Etat, que ce type de fromage est reconnu comme un trésor national de l’Italie.

Assurez-mascarpone est extrêmement simple: la crème et le lait de la plus haute qualité sont mélangés et placés dans le froid à 12 heures, puis, lorsque le mélange épaissit, placez-le sur la journée dans un sac de toile qui pourrait drainer le lactosérum. Le produit fini est commercialisé. Il est également un moyen rapide pour fabriquer mascarpone: très lourd vinaigre crème ajout ou le jus de citron et chauffée à 90 degrés, puis séparé du lactosérum.

Outre que mascarpone — un produit très savoureux, il est également utile. La composition de mascarpone y compris le potassium, le calcium, le phosphore, les vitamines A, B, C, PP, C. Il a un effet positif sur le système cardio-vasculaire et nerveux d’un être humain.

Étant donné que le mascarpone — un fromage très haute teneur en calories, il est déconseillé pour les enfants de moins de 2 ans, ainsi que les personnes sujettes à l’obésité et souffrent du problème du tractus gastro-intestinal.

Mascarpone — produit très délicat et périssable, décrit un paquet avec ce fromage ne peut être stockée dans le réfrigérateur pendant plus de trois jours. En cuisine, il est largement utilisé, par exemple, dans la cuisine de la Lombardie, il remplace la crème et le beurre. Il peut être mélangé avec des anchois, des olives, des épices, de la moutarde, obtenir une délicieuse pâte à tartiner.

Avec ce fromage, il est très pratique et facile à faire des desserts, mélangé avec des baies et de fruits, sirops, liqueurs — donc il l’habitude de manger italien.

Mascarpone est utilisé pour les desserts, comme le fameux tiramisu, gâteau au fromage de lait de New York, des oiseaux sans cuisson. Il est utilisé dans les crèmes, glaces, sauces à salade, raviolis, tortilla, remplissage pour les gâteaux et crêpes.

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