Poulet

Poulet – type commun de la volaille, qui sont élevés pour leur viande et les œufs. Toutes les races de poulets sont divisés en trois groupes principaux:

– oeuf,

– viande et d’oeufs,

– la viande.

Tout d’abord, axée sur la volaille d’élevage industriel des poulets de races spéciales – les poulets de chair, qui sont obtenus par une viande tendre et juteuse, idéale pour la friture.

Poulets domestiques sont les descendants de poulets bancaires sauvages vivant en Asie du Sud, environ 6000–8000 BC Le prédécesseur de volaille domestique n’a pas été pesant plus d’un kilo, se nourrir de graines, d’insectes, d’escargots, était capable de voler la fourche de nid sur le sol.

Dans les temps anciens, les poulets élevés non seulement pour leur viande et les œufs. Un des passe-temps favoris de l’époque étaient les combats de coqs, qui impliquait la lutte contre les rochers coqs. Aujourd’hui, ils organisent, dans certains pays comme un rappel des traditions passées.

Faits intéressants

Poulets et coqs est une partie importante de la culture, utilisé dans le folklore, les contes populaires et les œuvres littéraires dans de nombreux pays.

Poulets et coqs reconnus symbole dans de nombreuses villes et mis sur leurs armoiries. Coq – Oiseau national, et le Kenya de la France.

Au Moyen Age, on croyait que la soupe au poulet est un bon aphrodisiaque.

poulets de l’âge déterminées par la couleur et la forme des jambes. Le jeune peau d’oiseau blanc, tendre, il veines clairement distingués, les jambes couvertes de petites écailles. La vieille peau rugueuse de poule, jaunâtre. Pieds vieille poule solides et couverts avec de grandes échelles avec nodules calcaires rugueuses.

Hommes et les femmes de l’âge peuvent également être définis par la pointe du sternum: le vieil oiseau, il durcies et plis à peine dans le jeune – élastique et flexible.

Préparation

De la viande de poulet préparé première et deuxième cours, entrées froides et chaudes, utilisées pour la préparation de salades diverses.

Pour préparer le bouillon est préférable de prendre la carcasse d’un adulte, mais pas une très vieille graisse moyenne des oiseaux. Les poulets et les vieilles poules ne correspondent pas aussi des décoctions de les sortir suffisamment claires et parfumées.

Pour la friture appropriés pas vieilles poules et coqs moyenne et au-dessus adiposité moyenne. Viande vieux oiseaux sont mieux utilisées pour la cuisson de produits hachés: côtelettes, boulettes de viande, boulettes de viande. Avec poulet os peuvent être cuits une petite quantité de bouillon.

Pour entrées froides, ainsi que pour l’ajout aux salades en utilisant la carcasse de tout âge.

L’excès de graisse sur la carcasse de poulet doit être coupé et fondre, utilisé dans les tartes, rôtir la volaille, et ainsi de suite. P coupé la graisse principalement de la partie inférieure de l’abdomen.

Oeufs de poulets mieux manger après traitement thermique pour réduire le risque de salmonelle. Avant de cuire les œufs doivent être lavés à l’eau chaude.

Oeufs cuits au four ou grillées, faisant une omelette, oeufs brouillés. drocheniya, «oeuf dans un panier», Ajouté à smoothies, salés ou marinés, et cuire souvent. Œufs à la coque cuit 2–3 minutes; œufs «une poche» – 5–6 minutes; œufs durs – 8–9 minutes.

Œufs frais font lait de poule. frapper le jaune ou l’oeuf entier avec le sucre. Battre protéine avec un sucre appelé souffle.

faire cuire le poulet

Il est le poulet est cuit pendant 50-60 minutes. Séparez les morceaux de poulet, comme les cuisses de poulet, et quelqu’un sera prêt en 30 minutes, et des ailes – en 20 minutes.

Calorie poulet 238 kcal.

La valeur nutritive du poulet: — 18,2 g de protéines, de graisses — 18,4 g, glucides — 0 g

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