ragoût de viande avec les pommes de terre

ragoût de viande avec les pommes de terre

Comme je l’ai dit avant, je décidé de poster ici les recettes les plus réussis de plats que je "J’ai vérifié" amis et virent émotions vives

Cependant, ce plat à nouveau, je sais depuis l’enfance. Ceci est le ragoût d’habitude avec les pommes de terre. Il se trouve porc bien, bœuf et de mouton, à condition que vous sélectionnez la pièce correcte (mais plus sur cela plus tard).

Je l’ai placé dans un plat "Agneau" juste parce que je cuisinais agneau (je peux vous assurer qu’il est beau et chaud, et chaud et froid)

Pourquoi je me souviens de ce plat? Il était dans le village. Nous y avons vécu pendant environ deux ans et il y avait un poêle à bois avec un fer à cheval et avec des anneaux qui sont la taille du pot pourraient grimper sur le dessus. Alors repas cuisiné il était tout simplement génial.

La sauce — belle. La viande est tendre, délicieux.

Je ne pouvais pas calculer la différente méthode de cuisson de cette recette et je suis sorti des résultats pas si brillant. Sauce aqueuse (ou de bouillon?). Le goût est pas si brillant.

Autrement dit, il n’y avait pas complète harmonie.

Mais une fois que je lui ai préparé comme on le verra ci-dessous, et Eureka! Ceci est le goût.

Vrai, je fis d’autres changements et engagé toutes leurs connaissances méthodologiques sur les techniques de cuisson (il ne vous attendez pas à être en mesure de le dire), et je suis l’image complètement.

S’il vous plaît noter, le plat se révèle très bien avec la viande de porc et de boeuf, seulement besoin de choisir la bonne viande.

Si

Viande et les pommes de terre, compote (dans l’enfance pour une raison quelconque ce plat est appelé sauce à la viande)

Ingrédients

La viande d’agneau — 750 grammes (meilleure lame, mais plus sur cela plus tard)

Oignons — 1 tête

Pétrole — 3 cuillères à soupe (je olive extra vierge, qu’il ne soit pas nécessaire)

Thym (thym) — cuillère à café

Sel non iodé — au goût

De poivre noir moulu — au goût

Persil — 1 bouquet

Préparation

Désactivez la viande de la vie, des films, l’excès de graisse et les couper en morceaux de 2 par 2 par 1 centimètre. Je fais tremper la viande sur une serviette de cuisine pour rôtie, non tushilos.

Chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. L’huile doit être bien réchauffé.

Nous avons fait passer la viande dans une rangée et les faire frire sur tous les côtés. Si vous ne correspondez pas à une seule rangée de la viande — cuire en plusieurs étapes.

Mettre la viande dans une grande casserole.

Verser l’eau bouillante dans la casserole et gratter spatule en bois pour tous les jus de viande convenus dissolvent. Verser ce liquide dans la casserole avec la viande.

Remplissez avec de l’eau bouillante dans un pot (d’un litre d’eau bouillante). Laisser mijoter la viande pendant 15-20 minutes.

Peler les pommes de terre, placer les pommes de terre dans un récipient avec de l’eau et un peu de jus de citron, de sorte qu’il n’a pas perdu la couleur.

Couper les pommes de terre pour la friture — petits tubercules — la moitié de la longueur, puis à travers l’épaisseur de 5 millimètres.

Mettez les pommes de terre dans une casserole.

Notez que l’eau dans la casserole, par conséquent il devrait être peu. Il doit être visible entre les pommes de terre, mais pas atteindre le sommet.

Le tout dans une casserole, mélanger. Porter à ébullition.

Couvrir et mettre au four préchauffé à 180 degrés.

Laisser mijoter pendant environ une heure dans le four.

Sous le ragoût devrait être trois ou quatre fois pour prévenir. Ceci est mieux fait par la serviette appuyez fermement sur le couvercle pour la casserole et le secouer. Rappelez-vous que tous les de la casserole, y compris couvercle brillant au-dessus d’une centaine de degrés.

Pendant ce temps, hachez finement l’oignon.

Faire revenir l’oignon dans l’huile végétale, ne conduisant pas à une caramélisation forte.

A la fin du plat avec le sel et ajouter les oignons frits et trois feuilles de laurier. Mix (également en secouant la casserole de pommes de terre ne sont pas très cassé) et laisser dans le four pendant cinq minutes.

Après cinq minutes, retirer la casserole, et placez le poivre persil finement haché. Remuer et laisser reposer 20 minutes plat.

Choix de la viande

Je l’ai déjà écrit des choses sur l’utilisation de la viande. Cependant, comme dans ce plat peut être utilisé de la viande, je crois que le choix de la viande besoin d’insister.

Tout d’abord, comme je l’ai écrit plus tôt, la viande doit être de la même couleur (un muscle peut être d’une couleur différente, ce qui signifie que la viande est pas frais)

Deuxièmement, la viande doit sentir bon. Et ne pas écouter les vendeurs. Faites confiance à votre sens de l’odorat.

Troisième différentes parties de la carcasse sont approprié pour une variété de plats.

Porc — le meilleur ajustement pour éteindre: le cou, les omoplates. Moins — jambe arrière. Loin dans le feu ne fonctionnera pas juteuse (graisse à ne pas confondre et de la viande juteuse)

Boeuf — épaule, jarret, poitrine, pokormka, flanc, la région de la colonne vertébrale, la sonde, Silverside, la croupe muscle du talon. Pour éteindre le bœuf consommé beaucoup plus de temps, mais le résultat est très bon.

Lamb — la meilleure option — la lame. Vous pouvez également utiliser la jambe de dos et les côtes.

Si vous comparez le ragoût, les caractéristiques les plus élevés gustatives et tactiles de la lame a un bélier. Si vous avez choisi la bonne viande (sans odeur, de couleur uniforme, non sans taches humides, couper tous les excès de graisse) — le résultat est tout simplement magnifique. Délicat porc, boeuf savoureuse.

Aucune caractéristique "mouton" odeur.

Important

ragoût de boeuf plus (avec d’excellentes caractéristiques de goût), il est donc nécessaire de fixer les pommes de terre environ 40 minutes après ébullition.

Utilisez vos épices préférées pour la viande.

Si vous ne pouvez pas faire cuire au four — cuire sur la cuisinière, mais croyez-moi, le même résultat que vous ne trouverez nulle part. Essayez tout de même dans le four.

La quantité d’ingrédients ont été sélectionnés sur la base de la quantité de viande que je devais.

Leo1970 modification Jeu 17 février 2011 14:44, édité 4 fois (s).

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