Recettes pour friteuse Wok

Recettes pour friteuse Wok

Wok torréfacteur. est-ce son pour cuisiner et prendre soin d’elle

Roaster Wok (parfois aussi appelée pot chinois)— Ce plats utilisés pour la cuisson de la cuisine chinoise traditionnelle, célèbres dans le monde depuis des siècles, la technologie de la cuisson et la fabrication d’ustensiles de cuisine. Roaster Wok wok — L’un des ustensiles de représentants les plus avantageuses conduit bien la chaleur et est très chaud, idéal pour la friture dans l’huile chaude. Cependant, pour lui permettre de très peu d’huile (et donc plus de braseros et économique).

Traditionnellement, les Chinois ont un fond arrondi du pot est adapté pour la cuisson sur une plaque en fonte et deux poignées sur les côtés. Premiers pots en fonte, mais cela est plats aujourd’hui rares. Toutefois, cette option est préféré par beaucoup pot chef restaurants chinois.

La plupart des braseros modernes organisées en acier inoxydable, le cuivre ou l’aluminium. Deux poignées souvent remplacés par une longue, comme une poêle avec un long manche. Cela rend la casserole Wok torréfaction plus facile à utiliser.

Aujourd’hui également, le torréfacteur a un wok à fond plat, adapté pour une utilisation dans la préparation des plats sur plaques modernes à plaques planes. Pots avec un fond arrondi est toujours disponible, mais ils ont besoin d’un stand spécial, monté sur le brûleur pour maintenir le pot et la distribution uniforme de la chaleur. Cependant, l’attachement particulier à ces supports reflète la chaleur dans le brûleur, ce qui peut provoquer un incendie.

Il est préférable d’utiliser un wok en fonte, qui dans leur patrie utilisée pour éteindre le feu. D’une manière générale, wok – ustensiles polyvalents. En Chine, il n’y a pas que la casserole, mais la friteuse, et la raison de vapeurs, et un navire pour la préparation de nombreux soupes.

Donc, dans notre vie quotidienne, il trouvera sa place, pour ne pas mentionner les expériences de toutes les cuisines asiatiques du Sud-Est – Thaï, vietnamien, indonésien et d’autres.

Ces talkie généralement adapté pour plaques conventionnelles. Bas de leur extérieur plat – généralement 16 cm de diamètre (qui, incidemment, il est important pour les propriétaires de poêles électriques). Ce navire est en mesure d’accumuler suffisamment de chaleur, si elle est bien réchauffé avant de les frire, qui nous donne la chance de se rapprocher de la texture de référence, la couleur et le goût. Mais même qu’elle est incapable de prendre plus de 200-300 grammes de nourriture à la fois.

Par conséquent, l’un des principaux conseils – ne pas surcharger le bac (ce qui est, en gros, se réfère à toute cuisine, est non seulement les Chinois), et il est préférable de faire frire quelques trucs avant chaque produits signets donnant Voka réchauffer à nouveau, plus que l’ensemble de la procédure de cuisson prend habituellement une question de minutes. Ceci est valable pour la friture en série. Si beaucoup d’ingrédients, puis ils sont généralement rôti séparément à presque entièrement cuit, puis réunis pour conditionner et verser la sauce.

Avant l’utilisation

N’oubliez pas – avant la première utilisation du fer (ou acier) wok, il est nécessaire de bien faire revenir avec du beurre ou de la faire frire respectera les produits. La procédure est pas gênant, mais fumé, heureusement, il doit être fait qu’une seule fois. Le sens de la torréfaction est de construire sur la surface de la sorte de couche antiadhésive d’une huile végétale de chaleur modifiée brasier.

Si vous faites tout à droite, puis sur la surface du wok est formé film brillant huileux, même pas lavé avec de l’eau chaude. Pour ce faire, laver soigneusement le wok avec de l’eau chaude et du détergent (souvent avant que les alevins conseiller de fer – de brûler la surface des restes d’huiles industrielles, mais importés vaisselle, apparemment, ne l’exige pas), de préférence de la laine, et au moins laver soigneusement la zone. Essuyer, essuyez soigneusement avec de l’huile (de préférence l’huile raffinée avec une combustion à haute température – canola, soja, maïs), et mis sur le poêle.

En outre, cette couche antiadhésive va progressivement devenir plus fort.

Après utilisation, il est nécessaire de faire tremper le wok dans l’eau chaude, si à gauche sur la surface des produits de particules, puis laver avec un gant de toilette doux et une petite quantité de détergent non abrasif. Laver besoin très délicate et avec des moyens de synthèse mieux ne pas essayer.

En général, on pense que l’ustensile de cuisson en fonte ne doit jamais être lavé avec des détergents. Ceci, disent-ils, razrushaett couche protectrice. Mais si vous ne faites pas trop avec des détergents puissants et débarbouillettes rugueuses, votre wok sera toujours en grande forme. Voilà précisément ce que ne peut pas être fait – il est de le laisser humide et stocker les aliments cuits – le fer rouille — cuit, lavés, essuyés. Si vous avez électrique, puis l’autre, et la surface inférieure du fond. Traité de briller à l’usine, il rouille très rapidement, l’aggravation du transfert de chaleur.

Suivez ces règles et vous ne serez pas déçus de votre achat.

Utilisation du Wok de friteuse

La cuisson sur le foyer est très simple. Mais rappelez-vous que la cuisson — un processus très rapide, de sorte que tous les ingrédients dont vous avez besoin pour préparer à l’avance. Gardant à l’esprit que plus uniformément petits morceaux identiques d’alevins.

Pour préparer besoins juste une cuillère à soupe ou de l’huile. Wok besoin de mettre sur le feu (de moyen à lourd). Tout d’abord, faire cuire la viande, et quand il est frit à l’extérieur, ajouter les légumes et sauces diverses. Maintenant, vous avez juste besoin de quelques minutes au cours de laquelle la viande complètement cuit et les légumes sont croquants. Si vous exagérez la rôtissoire sur le feu, peut brûler ingrédients et légumes –devenu trop humide et doux, une fuite de son propre jus (les légumes doivent rester croquants, mais non collante).

Ne pas oublier que dans la préparation doit être remuer constamment la nourriture, sinon ils frire ou brûlent de façon inégale.

Chaud sur l’huile chaude

On pense que ce procédé de cuisson est originaire de Chine. Jusqu’à présent, il reste l’un des «Cartes de visite» Cuisine chinoise et fournit pour la préparation de légumes finement hachés dans quelques cuillères d’huile à feu vif.

Cette chaude se compose généralement de plusieurs étapes. Cela vous permet de cuire les aliments avec des temps de cuisson différents. Certains ingrédients semi-finis peut tirer puis bloquée dans les étapes ultérieures.

Après ce repas «aller» et de lui ajouter la sauce.

Dans la cuisine chinoise, il ya deux façons de cuisiner dans l’huile bouillante. Liu fournit des produits chauds et humides, agitation lente et de nombreuses inversions d’ingrédients d’un côté à l’autre. La méthode comprend la préparation des produits contraire pao sèche secs et la température la plus élevée possible.

Préparation dure généralement pas plus d’une minute.

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