Sauce blanche - les meilleures recettes.  cuisiner et délicieux ...

Sauce blanche — principes et méthodes de préparation générales

Sauce blanche – une chose étonnante. Il peut se transformer en un plat savoureux magique tout ensemble d’ingrédients, ce qui lui donne un goût crémeux doux. Sauce blanche – L’un des plus populaires en Europe, grâce à lui, beaucoup de plats de tous les jours sont transformés en chefs-d’œuvre.

Par exemple, la sauce béchamel, français ou vin géorgien sec et l’estragon. Sauce riche, élégant et délicieux est également présent dans la cuisine russe. La recette de base est très simple.

Beaucoup de nouveaux sort de celui-ci par l’ajout de produits supplémentaires et des épices, des herbes, des fruits de mer, champignons et tout ce souhait hôtesse.

Sauce blanche — produits de préparation

Apprenez à cuisiner la sauce de sorte qu’il est même pas honte de servir les clients, tout simplement. Pour ce faire, juste pour adapter au brun de la farine dans le beurre, le diluer avec du lait. Normalement, cela est utilisé pour recadrer ou casserole profonde à paroi épaisse.

Des composants supplémentaires d’une sauce à la crème, la pâte de tomate, clous de girofle, le houblon suneli ou de poivre blanc. Cuisines des gens dans le monde utilisent également oignons frits, les noix, le fromage, les herbes et une variété d’autres épices. Cette sauce ne sont pas stockées pendant une longue période, il est souhaitable de préparer certains plats.

Ce ne sont pas un fardeau, car il ne prend que quelques minutes.

Sauce blanche — les meilleures recettes

Recette 1: Sauce blanche: la base

Ceci est une recette pour une petite quantité de sauce pour le poisson ou la viande bouillie et compote. Il donnera le plat un goût délicat et crémeux est un excellent ajout à déjeuner ou le dîner. Préparer une petite casserole et du lait frais.

Ingrédients. Lait (300 ml), le beurre (25 g), la farine (25 grammes), le sel et le poivre au goût.

Méthode de préparation

Faire fondre dans une poêle à frire et casserole ou ajouter la farine. Remuer et faire frire à feu doux. Important – remuer constamment à la farine assombrit les bords et ne pas trop cuire, est resté une belle couleur dorée. Retirer du feu et verser graduellement le lait.

À la fin, ajouter les épices et porter à ébullition. Faites cuire pendant 3 minutes. Fait!

Servir la sauce pour tous les plats chauds – viande, poisson, légumes ou plats d’accompagnement.

Recette 2: Sauce blanche avec la crème sure

Ce genre d’une haute teneur en calories, diffère de la texture du lait épais et la richesse. Au lieu de la crème sure peut prendre la double crème épaisse.

Ingrédients. la farine (50 grammes, la crème sure (1 tasse) de crème épaisse ou de beurre (50 g), sel, épices.

Méthode de préparation

La farine Fry dans une poêle à sec. Lorsque brun doré et ajouter un peu d’huile fraîche, épices, verser lentement dans la crème et mélanger. Faire bouillir pendant 5 minutes à feu doux.

Remuez bien et passer la sauce. Les fans peuvent écraser le goût de l’ail à la fin d’une gousse d’ail et saupoudrer de fines herbes.

Recette 3: béchamel Blanc

À l’école talents culinaires classique "Le Cordon Bleu" par Franz sauce béchamel propagation est la cuisson cette recette. Tout le reste – que des variations. Rappelez-vous le plus important — si saute chaude, versez le liquide doit être froid, et vice-versa – si elle a refroidi, versez la crème chaude ou de lait avec la moitié de l’ampoule.

Dans un arc de glisser les clous de girofle et puis tout à feu doux.

Ingrédients. beurre (50 g), la farine (50 g), le lait (1 litre), la noix de muscade, sel, poudre de poivre noir (pour la petite pincée), l’oignon (la moitié), oeillet (3 choses).

Méthode de préparation

Sera prêt dans une casserole avec des murs épais et le fond. Faire fondre le beurre et haute température. Mettre la farine dans, mais pas beaucoup de feu, la chaleur tout simplement. Constamment déjoué une pelle. Verser dans le saute lait froid préparé, porter à ébullition et réduire le feu, tourmenté jusqu’à épaississement.

Sel, habillé avec du poivre et de la muscade, filtré à travers un tamis métallique afin d’obtenir une consistance lisse.

Des exemples de plats en sauce blanche

Recette 1: langue de boeuf en sauce blanche (crème)

Patience et l’endurance! Voilà ce que nous aurons besoin pour cuisiner la langue de bœuf. En soi, il est cuit pendant une longue période, encore plus tracas ajouter la sauce à la crème de cuisson pour la langue.

Mais le résultat! Il est dans le but de profiter de la saveur délicate de la délicatesse de la viande bovine, et nous sommes tout à. Ainsi, la bataille!

Ingrédients. la langue de bœuf (1 pc), le beurre (30 g), la crème sure (150 grammes), la farine (15 grammes), sel, poivre, épices au goût.

Méthode de préparation

Mettez une casserole d’eau sur le feu. La faire bouillir l’eau a mis les poivrons pois et la feuille de laurier, puis faire cuire dans un discours — environ 2:00. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, assaisonner avec le sel (1 cuillère à café). Après la fin de la cuisson, retirer la languette et le mettre dans l’eau froide.

Cinq minutes devraient être très facile à enlever la peau. La langue pure, le couper en tranches de 7-8 cm.

Faire frire dans du beurre pendant environ trois minutes de chaque côté. Préparer la sauce: Dans une tasse à mesurer versez 2 cuillères à soupe de farine et 3 cuillères à soupe de crème épaisse. Mix, le sel, ajouter 150 grammes d’eau et diluer la farine dans cette masse.

Remplissez la sauce et laisser mijoter langue 1-10 minutes. Gazeuses, odeurs agréables délicatesse prêt!

Recette 2: bouillie de mouton en sauce blanche

Agneau – la viande spécifique. Beaucoup pousse son odeur caractéristique de bluff. Nous nous occupons de notre sauce blanche qui va satisfaire le goût de l’agneau et des épices crémeuse.

Donc, si vous avez du sein ou de l’agneau omoplate – avant.

Ingrédients. Lamb (500 grammes), pommes de terre (600 grammes), les oignons (2 têtes), les carottes (2 têtes), épices, farine et d’huile (1 cuillère à soupe).

Méthode de préparation

Laver boeuf, versez une petite quantité d’eau, cuire à feu doux. Retirez la mousse dans le temps, couvercle et attendez environ une heure et demie. Une demi-heure après le début de l’ébullition, ajouter les légumes, le sel.

Faire bouillir les pommes de terre. utilisation de bouillon pour la préparation de la sauce blanche — les faire frire dans du beurre et de la farine de diluer le bouillon, ajouter la crème sure. Couper les morceaux plats d’agneau.

Étendre servi avec pommes de terre bouillies et versez la sauce blanche.

Sauce blanche — des conseils utiles des chefs expérimentés

Il existe de nombreuses variantes de sauce blanche

— Fromage. La sauce chaude de base pour remplir le fromage râpé (100 grammes), faire fondre à feu doux et servez immédiatement.

— La sauce aux herbes. Aneth ou de persil et hachez finement ajouter à la sauce fini.

— Champignon. Sur l’huile trop cuire les champignons hachés avec du jus de citron pour ajouter à la sauce.

— Caper. Hacher les câpres et ajouter la sauce de base avec une cuillère de citron.

— Oignon. Faire revenir l’oignon à feu doux avec l’ajout de beurre. Ajouter à sauter, cuire pendant 5 minutes.

— Crevette. Pelez et hachez les crevettes et les ajouter avec le poivre blanc.

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