Saucisse de pomme de terre

Potato SAUCISSE

Préparation:

Comme je le disais, beaucoup de recettes pour les saucisses et pommes de terre afin de lui donner un calendrier précis d’ingrédients ne serait pas juste, alors je ne donne pas. Sur le chemin, bien sûr, je vous dis ce que et combien prendrait cette fois, mais essayez plus important pour expliquer ça pour un oui. Alors!

Pommes de terre pouding peut être préparé qu’à partir de pommes de terre ou les pommes de terre avec de la viande. La quantité de viande ajoutée dépend de la situation, l’humeur et vos goûts, mais habituellement beaucoup de viande dans les saucisses de pommes de terre ne met pas. En règle générale, pas plus de la moitié des pommes de terre de poids. Parfois, avec la viande ajouter un peu de lard finement haché pour un goût spécial et la jutosité. En général, la liberté complète d’utiliser les proportions que vous aimez. Dans chaque mode de réalisation, la saucisse sera un peu différent, mais savoureux tout!

Je devais essayer de la saucisse et seulement avec des pommes de terre, la viande et pommes de terre + dans des proportions différentes, tout aimé. Cette fois, je pris 1 kg de pommes de terre et 400 g cou de porc, ce qui, à mon avis, idéal pour les saucisses en général, et en particulier pour les pommes de terre, car il a beaucoup de graisse interne, qui donne juteux, mais pas la fabrication de saucisses grasses.

Outre la pomme de terre et la viande des saucisses nécessairement mettre les oignons abord et avant tout de préserver la couleur des pommes de terre. Comme on le sait les pommes de terre en tranches ou râpés fonce rapidement et jus d’oignon en empêche. Combien oignons?

Ici, aussi, à votre discrétion. Si seulement pour la couleur, le kilo de pommes de terre suffira d’un oignon moyen, et si aussi pour le goût, il peut être mis, et plus encore — vous pouvez prendre et 2 et 3 et 4, même si 4 est déjà un grand amateur, principalement 1 à 3 pièces. Cette fois, je utilisé un 1 oignon moyen, que je frottais sur une râpe fine, pour obtenir la pâte d’oignon. Si vous utilisez plus avant, alors il ne peut pas frotter et hacher finement.

Alternativement, vous pouvez pré-oignon frire légèrement dans le saindoux, ou au moins les cas, une petite quantité d’huile végétale.

Frottez les pommes de terre ou coupé? Très souvent, il est frotté, et peut frotter sur une râpe à gros trous, et une amende, mais personnellement, je préfère hacher finement encore. Oui, il est beaucoup plus longue, mais, à mon avis, saucisses, pommes de terre râpées perd beaucoup de goût, tout comme un plus amorphe et doux.

Mais encore une fois, et ainsi de prêt et ainsi, à nouveau votre choix! Si vous allez couper, puis les couper en petits cubes, ou, ou, comme ma grand-mère, skibochki mince, ce qui signifie que la taille de l’ongle des femmes avec une bonne manucure.

Chaque pomme de terre en tranches immédiatement mis dans le pétrin et remuez les pommes de terre à l’oignon est resté peu de blanc.

Qu’en est-il de la viande? Il ya aussi un choix! Vous pouvez couper, et vous pouvez faire défiler un hachoir à viande.

À mon avis, les deux options sont bonnes, le goût devient un peu différent, mais savoureux et ainsi, et ainsi, si la paresse coupe — torsion gras!

En plus de la viande, les pommes de terre et les oignons dans la saucisse mis épices différentes. Personnellement, je borner haché finement l’ail, sel, poivre du moulin et la feuille de laurier. Je mets beaucoup d’ail sur un certain nombre de viande et de pommes de terre-4 — 5 gousses de bonne, bien que vous pouvez ajouter à votre goût ou de ne pas mettre tous.

Je ajouter une cuillerée à soupe de sel et un couple de purée dans une miette bien (pas de poussière!) Les feuilles de laurier séchées.

Des dispositions doivent être soigneusement pétrir le mélange jusqu’à consistance lisse et puis toute cette beauté emballé dans du porc intestin. Mais là encore, il ya des options — minces ou épaisses (qui est moi sur les intestins). La nourriture polonaise, par exemple, la pomme de terre saucisse est habituellement préparé dans le côlon, car ils sont gras et ont une saveur particulière, et contrairement lituanien, en mince.

En général, si il ya beaucoup de choix — de choisir, je cuisine et ainsi, et ainsi, à cette époque, utilise une mince.

Expliquer nettoyer l’intestin ne sera pas parce qu’elle les acheter sous forme de prêts salé, et avant de l’utiliser il suffit de rincer sous l’eau courante et prêt. Intestins lavés remplir pendant quelques heures dans l’eau froide, puis de nouveau lavées et portés sur le tube de la saucisse spéciale (vient habituellement à l’hachoir à viande). Si le tube est pas possible de prendre une seringue de confiserie ou un entonnoir couper le goulot d’une bouteille en plastique.

En outre, le tube peut être fixé dans un hachoir à viande (toutes les lames pour couper la viande et le gril doivent être supprimés), ou à remplir manuellement.

Farcies intestin rapidement et facilement. Lors du remplissage de veiller à ce que la saucisse est sorti plus ou moins uniforme d’épaisseur — sans vides ou lacunes. Intestin très serré est pas bourré, afin de ne pas éclater lors de la cuisson, mais faible «Kweli» emballage trop à quoi que ce soit. En général, la saucisse devrait être serré, mais pas trop serré.

Dans le processus de remplissage peut être fait périodiquement tordre à la saucisse a la longueur désirée.

Saucisses préparées nakolite souvent des aiguilles fines (vêtements normale, pas épais).

Faire bouillir dans une casserole assez d’eau, le sel, vous pouvez jeter quelques grains de poivre et un couple lavrushek.

Abaissez délicatement les saucisses dans l’eau et porter à ébullition bouillante pendant 10 minutes — 15.

Saucisse Podvarenny, supprimer, sec et les faire frire dans du saindoux jusqu’à ce que doré et cuit.

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