Sushi à la maison

Ingrédients:

(40-50 pcs.)

    500 gr. riz 750 ml. 5-6 feuilles de nori 70 ml d’eau. de vinaigre de riz ou 5% de pommes 3 cuillères à soupe de sucre 1 c. de sauce de soja à thé de sel de 250 gr. poisson (saumon ou le thon) 1 concombre, fromage, bâtonnets de crabe, crevettes …

    Qu’est-ce que vous avez besoin pour sushi:

    Ainsi, pour préparer des sushis maison, nous devons aller au supermarché et dans le département de la nourriture exotique (Asie) pour acheter les ingrédients nécessaires. Rice — certainement mieux d’acheter un riz japonais spéciale pour les sushis. Il est habituellement vendu en petits paquets sur les étagères. Un sac de riz est suffisant pour 40-50 pièces.

    Mais vous pouvez faire bon sushi et hors du riz ordinaire, la principale cuire correctement. Nori — dite minces feuilles vert foncé avec des algues séchées. La nouvelle lettre de l’emballage ressemble parchemin, mais ça vaut le coup de prendre un peu d’eau à partir du riz, il devient mou. Typiquement, un paquet de 10 feuilles de nori. Wasabi — lumière goût aiguë pâte verte. Il est fait de racine de raifort japonais, qui a un goût très semblable à notre raifort ordinaire. Seulement beaucoup plus vigoureux goût.

    En aucun cas, ne devrait pas avoir d’expérimenter et de wasabi cuillère. Cette pâte doit être prise un peu. Mirin — vin de riz sucré, qui est couramment utilisé pour la cuisson.

    Il est également dans le département de la cuisine japonaise. Le vin de riz peut être remplacé par un assaisonnement spécial pour le sushi est préparé soit à partir de vinaigre de riz, ou des ingrédients plus abordables — de vin ou de vinaigre de cidre. La sauce de soja — elle complète et accentue le goût du sushi. Typiquement, la culture des terres dans la sauce de soja immédiatement avant de l’envoyer à la bouche. Remplissage — traditionnellement comme un remplissage pour la terre utilisée poisson frais ou salé mer (saumon saumon, le thon, anguille fumée.), Le fromage (néerlandais, Gouda, etc.), le concombre, les bâtonnets de crabe, avocat, crevettes.

    Mais comme la terre est laissée espace pour des expériences, de sorte que vous pouvez utiliser d’autres ingrédients, tels que les œufs de poisson (rouge, noir, couleur), moules, calamars, poulpes, salade de poivrons rouges, des œufs brouillés, poulet fumé, le chou, les champignons, la carotte etc. Bamboo mat — il est juste l’invention sera très utile lors de la prise des sushis à la maison avec ce tapis est beaucoup plus facile et plus rapide pour éteindre la terre, que sans elle.

    cuire du riz pour sushi

    L’ingrédient principal de tous les sushi est le riz, et le riz bien cuit — un gage de délicieux, juteux et beau pays. Sushi riz est cuit dans une manière spéciale, sans le sel et les épices. Dans le détail, étape par étape avec des photos du processus de préparation du riz pour sushi, je examiné ici. Mais pour ceux qui sont pressés, les répétitions courtes. Donc, d’abord lavé à fond avec la figure. Pour ce riz à l’eau froide.

    Mélanger à la main, lavé à partir des grains d’amidon. Égoutter l’eau et répéter l’opération jusqu’à ce que l’eau soit claire. Habituellement «traitement de l’eau pour le riz,» prend au moins 20-30 minutes. Nous devons changer l’eau 8-10 fois. Égouttez les soigneusement toute l’eau. Ajouter le riz 750 ml. l’eau bouillante et mis le feu.

    Tout d’abord, faire cuire le riz à feu vif (5 minutes), puis réduire à feu doux, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pendant 10-15 minutes. Ouvrez le couvercle ou d’interférer avec le riz peut. Presque riz cuit réserve «revenu» dans la poêle pendant 10 minutes.

    Nous avons fait passer le riz sur une planche de bois. Pour les sushis de riz refroidi rapidement avant au Japon, il a été lui-même Fanning. Le riz semi-tiède devrait tremper assaisonnement pour sushi.

    Préparation il est assez simple. Le vinaigre de riz ajouter le sel et le sucre. Chauffer le vinaigre sur feu doux jusqu’à ce que le sel et le sucre soit complètement dissous. Faire bouillir le mélange est pas nécessaire. Le vinaigre de riz peut être remplacé, ou 5%, ou un mélange de vinaigre de cidre et de vinaigre de cidre de 3%. Nous donnons beaucoup d’assaisonnement cool.

    Spoon, de préférence en bois, versez uniformément le riz acheté ou fait nous savourons. Pour refroidir le riz, le mettre sur l’heure dans un endroit frais. Pendant ce temps, préparer la farce pour les sushis. Slabomolosolnuyu poissons eau douce ou salée coupée en plaques minces. Concombre frais pelé et coupé en fins bâtonnets et longs.

    Couper le fromage et le crabe des bâtons.

    Préparation de maki sushi

    Pour préparer maki sushi, prendre une feuille de nori et le mettre sur une natte de bambou. feuille rectangulaire Superficie répartie uniformément épaisseur de riz d’environ un demi-centimètre. Dans le même 2-3 cm. Nous nous réservons libre de l’autre côté de riz.

    Cela est nécessaire pour les rouleaux de liaison. Au milieu du «champ de riz», le long du cylindre de l’avenir, nous manteau avec une petite quantité de wasabi. Rappelez-vous que la pâte de wasabi est très forte, donc nous mettre quelques grammes. Par ailleurs, certains cuisiniers ne mettent pas wasabi en rouleaux et servent séparément, de sorte que les consommateurs pourraient choisir pour lui-même des plats de netteté acceptables.

    Le long de la bande de wasabi propagation farce. Farce peut être positionné exactement au centre, et peut être déplacé vers le bord le plus proche. Dans le second cas, il est plus facile d’éteindre la terre, et la terre sont plus précis. Le remplissage peut être très diverse, mais tout cela doit être coupé en longues bandes et serrés le long du rouleau de ce que nous allons télécharger.

    Les garnitures les plus proches et de confiance sont:

    faire des sushis sans trou

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