Tartes de pâte de levure cuit

Temps de cuisson: 2 heures

Portions: 40pcs

Préparation: Cuire

La complexité de la préparation:

Ingrédients:

Pour préparer l’éponge:

Levure — 20g

Pour préparer la pâte:

La farine de blé — 500 ml (2 tasses)

lait ou d’eau — 60 ml (1/4 tasse)

beurre — 105 ml (7 cuillères à soupe)

sucre — 22ml (1 1/2 c)

oeuf — 4

Sel — 1 ml (1 / 2ch.l.)

Préparation:

Préparer la pâte à la levure ou de façon oparnym bezoparnym (voir. Secrets de pâte de cuisson.)

La pâte finie sur une planche Pirozhkova, fariné, couper en morceaux de taille égale et podkatyvaya, leur donner la forme de billes. Balles fixent la couture et après une courte épreuve (5-7 minutes) à rouler sur ces gâteau rond de 1 cm d’épaisseur et chaque gâteau de mettre la farce. Les bords des tortillas relient étroitement et pincer, en leur donnant une forme ovale.

Gâteaux formés pondent en rangées, avec une distance de 3-4 cm entre les galettes sur les feuilles, graissés métalliques, et mis sur 20-40 minutes dans un endroit chaud (30-35 ° C), endroit humide pour l’épreuvage, comme dans la formation de dioxyde de carbone des tartes pâte est partiellement vaporisée, la pâte devient porosité compacté et faible. Et dans un endroit où les galettes de rasstaivayutsya ne devraient pas être des projets, ou sur la surface de la croûte se forme, ce qui nuit à la qualité des produits.

Prêt pour un épreuvage pâte est déterminé de cette façon. Épreuve pâte augmente de volume et devient mou. Lorsque légère pression du doigt sur la surface de l’article de renforcer rapidement disparaître, il est encore insuffisante épreuvage.

En creux d’épreuvage normale sur la pâte disparaît lentement.

Après l’épreuvage galettes de graisse remuer doucement oeufs bien meilleures premières (jaunes) et puis cuire immédiatement au four à 230-260 ° C pendant 10-15 minutes. Pour améliorer la saveur du produit fini des petits pains de graisse avec du beurre ou de la margarine, de mettre dans une rangée sur un plateau en bois ou d’un conseil, couvrir avec une serviette propre et laisser reposer pendant 10-15 minutes.

Tartes cuits peuvent cuire farcie avec de la viande, le foie, le chou, les carottes, les oignons ou du riz avec des œufs et des fruits, de la confiture, des raisins secs, abricots secs, graines de pavot.

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