Tasty jeu ou de caille recette

Si il ya de nombreuses années pour profiter d’un délicieux viande de caille a dû aller à Orel, de Koursk et de la province de Tambov, maintenant tout le monde peut acheter la carcasse de l’oiseau dans la boutique. Ce jeu est populaire parmi les chefs qui savent faire cuire la caille savoureuse façon. Pour la préparation de la viande, vous pouvez utiliser une variété de recettes et de techniques de traitement.

Très savoureux caille grillée, frit ou cuit à la vapeur, finement haché pour le remplissage dans les tartes, ou farcies, et fait partie des salades.

Il convient de rappeler, cependant, que le succès d’une recette choix de caille est beaucoup plus facile que d’effectuer sa manipulation et une préparation minutieuse pour devenir un vrai régal. Tout d’abord, il devrait être très prudents carcasse de fumer — soigneusement et doucement, en tout cas, de ne pas ouvrir le feu (sur le feu ou sur la cuisinière à gaz de cuisson). Les cuisiniers expérimentés recommandent de traiter attentivement ces petits oiseaux – humidifier le chiffon avec de l’alcool et de mettre le feu, qui permettra d’économiser à la dernière once de graisse de caille peau précieuse et délicate. Deuxièmement, si la recette apporte son cailles de torréfaction ou éteindre la carcasse entière doit être liés, de sorte que les pattes et les ailes semblaient bien pliés, et seulement besoin d’utiliser un fil culinaire.

Aucun des polymères que le nylon ou nylon – il est non seulement gâcher l’oiseau, mais aussi le rendre dangereux pour la santé.

Si vous avez jamais connu de grands plats de cuisson l’oiseau devraient commencer avec quelque chose de pas trop complexe, comme la cuisson au four à la caille farci aux légumes. Faire ça:

— la volaille — 6 carcasses

— bacon — 6 tranches

— oignons et les carottes – 1 pc.

— haricots verts – 200 gr.

— huile végétale, les assaisonnements et les épices.

Tous les légumes doivent être nettoyés et coupés en gros cubes et les faire frire légèrement dans un peu d’huile pendant quelques minutes. Le mélange peut être traduit en une forme à paroi épaisse en profondeur, se trouvait sur le dessus d’un peu de caille frit frotté avec un mélange d’épices. La carcasse de chacun d’eux doit être mis tranches de bacon, vous pouvez ajouter une paire de raisins, puis le formulaire doit être envoyé au four (préchauffé) au quart d’heure.

Pour la viande était sèche, car il doit être arrosé propekanie alloué jus, ou ajouter le bouillon.

Un autre caille recette – garni de légumes sous la sauce avec du vin à base de carbone. Cela nécessite des ingrédients suivants:

— vin (blanc sec) – 250 ml.

— bouillon – 350 ml.

— assaisonnements et épices au goût.

Pour commencer à faire frire dans une grande quantité de beurre carcasse cailles mélange d’épices préalablement râpé (si pas d’avantages particuliers, il convient de sel et poivre), dans une casserole avec des murs épais, la viande ne colle pas. Après 5-7 minutes sur l’intensité de la chaleur moyenne peuvent être convertis en oiseaux «utyatnitsu» huilé avec parois et le fond, de sorte que la carcasse pressées l’une contre l’autre de trop près.

Le «utyatnitsu» la viande doit être versé le vin – En outre, il passe sous le couvercle fermé dans le four pendant pas plus de 15 minutes, au cours de laquelle doit être arrosé régulièrement plats ressortent jus, et tourner la viande de la carcasse à rôtir, podrumyanivaya de tous les côtés. Après le temps désigné, le four peut être désactivé en «utyatnitsu» versez la sauce cuit à l’avance et trois minutes pour présenter un régal à la table.

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