Urticaire laitiers. Allergie alimentaire

Les réactions allergiques. développer dans le tractus gastro-intestinal de l’être humain, en réponse à la consommation de certains aliments, il est connu depuis l’antiquité. Hippocrate a noté le développement de troubles intestinaux et de l’urticaire chez certains enfants lors de la prise de lait de vache. Cependant, les enfants d’aujourd’hui souffrent d’allergies, pas moins.

Selon les chercheurs nationaux et étrangers, Allergies Elle affecte environ 50% de la population mondiale, et au moins 10% des enfants. Pour beaucoup, il est seulement temporaire, et en âge de trois ans à 90% des enfants avaient des symptômes les allergies alimentaires sous la forme de la dermatite atopique, un rétablissement complet. Toutefois, cette tendance est pas pour tous les produits, par exemple, l’allergie est stocké dans les enfants de cinq ans pour le lait de vache — dans 10% des cas, les œufs — 20% et par une cacahuète — 60%.

Selon la classification classique, se dresse allergie alimentaire. due à une altération de l’immunité, et une intolérance alimentaire, comme une réaction de nature non-immunologique. Mais en fait, et dans un autre cas, la cause est violations alimentaires. Et souvent, les méthodes et les moyens de lutter contre ces violations sont les mêmes.

Une allergie alimentaire cliniquement manifestée par des lésions cutanées (dermatite atopique, urticaire, œdème de Quincke), des troubles gastro-intestinaux (douleurs abdominales, crampes, vomissements, nausées, flatulences, selles instable avec du mucus, constipation alternant avec la diarrhée). Ces symptômes peuvent se produire dans l’alignement et sous forme isolée. Ces enfants sont souvent traités par erreur pour des infections intestinales, conduit souvent au développement de symptômes sévères tels que la malnutrition, l’anémie, une déficience en lactase.

Moins commun avec les allergies alimentaires développer des maladies respiratoires et ORL.

Pour le diagnostic d’une allergie alimentaire à l’aide des tests cutanés, le dosage des IgE spécifiques dans le sérum. Lorsque la douleur abdominale, nausées, vomissements passer une gastroscopie nommer bactéries fécales surcroissance, d’autres études. Afin d’identifier les produits provoquant des allergies, les patients sont encouragés à tenir un journal alimentaire.

Allergie peut être tout produit alimentaire.

Alimentation des colorants, des arômes et des conservateurs sont également provoquer allergique, ou la réaction analogue. Dans la plupart coupable agit colorant tartrazine jaune qui est présent dans les produits et formulations sont de couleur orange ou jaune. Des arômes et des conservateurs, par exemple, le glutamate monosodique, les nitrites, les nitrates, le benzoate de sodium, le sulfite de sodium et souvent provoquer des réactions allergiques.

Sont également inclus les aliments qui contiennent des sulfites. Réactions à la nourriture peut aussi être due à un effet toxique direct de ses composantes, comme l’histamine (qui se trouve dans certaines variétés de poissons), la caféine et la théobromine (inclus dans de nombreuses boissons gazeuses).

La plupart des allergies alimentaires provoquent œufs, le lait, le blé, le maïs, les arachides, les noix, coquillages et crustacés de vache. Lorsque le traitement thermique des propriétés allergènes de nourriture peuvent être réduites. Souvent, il ya des réactions allergiques croisées entre les différents produits.

Allons un peu plus près les principaux allergènes alimentaires. Un effet allergène fort est le lait. Avec sa part d’ébullition facteurs allergènes détruits, et donc le lait bouilli parfois mieux tolérés que les premières.

Une allergie est non seulement un produit naturel, mais aussi des plats qui la contiennent. Ainsi, une intolérance au lait et provoquent une réaction allergique huile et le fromage, et des gâteaux, et même antigrippoznaya lactosérum, tel qu’il est préparé sur une fraction de protéine du lait.

Exprimé provoquer des réactions allergiques et des œufs. Lors de la cuisson de la capacité du produit est réduite. Notamment, parfois mal toléré seule protéine, et parfois seulement le jaune.

Lors d’une allergie aux œufs de l’alimentation est nécessaire pour éliminer ou restreindre drastiquement les plats qui contiennent — mayonnaise, crème, la farine et les produits riches, ainsi que le champagne et les vins blancs, le blanc d’oeuf lumière. Augmentation de la sensibilité dans ce cas peut être observé non seulement pour les oeufs, mais les oreillers de plume.

La cause Propriétés allergie Ils ont différents types de poissons — perches, carpes, le lieu noir, le merlu, la morue et les crabes, écrevisses, huîtres, caviar, huile de poisson. Augmentation de la sensibilité peut provoquer une ou plusieurs variétés de poissons. Dans le traitement thermique, contrairement au lait et aux oeufs, poissons propriétés allergéniques sont peu perdu. Pendant la cuisson, les allergènes entrent non seulement dans le bouillon, mais aussi dans la vapeur d’eau, à cause de ce qui peut provoquer une réaction allergique, non seulement pour la soupe de poisson, mais l’inhalation de fumées tout simplement en cours de cuisson.

La même réaction peut causer utilisation cosmétique d’ombres qui sont fabriqués à partir d’écailles de poisson.

Viande causent rarement des allergies alimentaires. Mais si quelqu’un se sent cette intolérance, il devrait savoir qu’il est contre et médicaments fabriqué à partir de sérum animal. Si vous êtes sensible à la tétracycline peut être une réaction allergique à la volaille.

L’allergie alimentaire peut provoquer blé, céréales, pâtes et autres produits céréaliers, les tomates, les concombres, les pommes de terre, poivrons rouges, pêches, prunes, cassis, raisins, et ainsi de suite. A propriétés allergiques graves ont le miel, les noix, le cacao, le chocolat, le café .

Allergie possible non seulement d’un seul produit, mais également à ses espèces apparentées. Par exemple, il peut être à la fois une réponse à oranges, citrons, pamplemousses, mandarines; une fraise et fraise. À allergie au pollen il est également l’intolérance variétés de pommes possibles, Jonathan, cerises; si vous êtes allergique au pollen de tournesol réaction possible à l’huile de tournesol, halva; L’intolérance peut signifier Artemisia une réaction allergique à type de vin «Vermouth», Depuis l’absinthe utilisée dans sa fabrication, et le blé — allergie regia préparé à partir.

Possible augmentation de la sensibilité à l’eau de vie, de la bière, de la pâte à la levure, le yogourt, le fromage cottage et d’autres produits contenant le composant fongique.

Lorsque les symptômes de l’allergie alimentaire prescrits régime qui exclut les aliments qui causent souvent des allergies. Il est nécessaire de limiter ou d’éliminer les aliments épicés, les épices, qui irritent la muqueuse de l’œsophage et de faciliter la pénétration des allergènes dans le sang (poivre, la moutarde, le vinaigre, le raifort, l’ail, l’oignon, le radis, la pâte de tomate et la sauce, clous de girofle, la mayonnaise, en conserve, le hareng mariné , poisson salé, fumé).

Alcool interdite (y compris la bière), même à petites doses. Les aliments frits devraient être remplacées par la vapeur ou au four, de l’alimentation exclut les oeufs, le porc, le cerveau et les abats (foie, rein), les noix, les légumineuses, les haricots, les pois, tomates, pêches, melons, framboises, cassis, le café, le chocolat, le cacao. De l’utilisation de graisse de beurre et de graisses végétales, qui sont des allergènes faibles.

Une diététicienne Santé Institut Natalia Khoroshevsky.

Share →