Vinaigrette César

La sauce du même nom salade César que je fais dans un mélangeur.

Première sépare les deux jaunes des blancs. Je enseigne les jaunes dans un bol d’un mixeur. Ajouter une cuillère à soupe de moutarde, deux anchois, quelques gouttes de sauce Worcestershire épaisse (ou huître), un peu d’ail (je l’ai toujours été poli et rempli avec de l’huile est stockée).

Une pincée de sel, une cuillère à café de sucre.

Et trituré avec tous ces produits mélangeur jusqu’à uniforme. Vient d’abord la couleur masse grise laid.

Mais alors, dans le processus de fouet qu’elle éclaire.

Je ajoutant une partie de la première huile.

Total I ajouter 250-300 grammes de beurre, la divisant en 4-5 morceaux.

Fouettant la sauce avec la première portion de pétrole.

Un montant supplémentaire de pétrole et continuer à fouetter.

Et un autre.

Et un autre.

Pour chaque fouetter-broyage prend 1-2 minutes.

Contrairement mayonnaise émulsion obtenue immédiatement. Seulement sur le troisième ou quatrième partie de l’huile, il devient notable que la sauce épaississe.

Une fois que tout le beurre et fouetter la sauce épaississe sensiblement Je décharges jus d’un demi citron grande.

Et le dernier tour sur le mélangeur pour mélanger uniformément le jus de citron dans la sauce.

Sauce épaisse Prêt traduire dans un récipient et mettez-les dans le réfrigérateur. Je l’utilise comme nécessaire pour deux jours. Une quantité donnée de sauce est assez pour huit salades, une cuillère à soupe par portion.

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